O sagu é uma sobremesa típica do sul do Brasil, feita com pequenas bolinhas de fécula de mandioca cozidas em vinho ou suco de uva e servidas com um creme de baunilha.
É uma receita simples, mas que pode surpreender pelo sabor e pela textura.
Se você quer aprender como fazer sagu com creme, confira as dicas que separamos para você e aproveite essa delícia!
O que é sagu e como escolher?
O sagu é uma fécula extraída de várias espécies de plantas, que são conhecidas como saguzeiros, e é muito consumido no Extremo Oriente. No Brasil, o sagu que consumimos é feito com a fécula da mandioca, um subproduto da moagem do tubérculo para a produção da farinha⁴.
O sagu é vendido em forma de pequenas bolinhas brancas e duras, que parecem pérolas. Você pode encontrá-lo em supermercados, lojas de produtos naturais ou feiras livres. Na hora de comprar, escolha um sagu de boa qualidade, sem impurezas ou mofo.
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Como preparar o sagu?
Para preparar o sagu, você vai precisar de água, açúcar, vinho tinto ou suco de uva, cravo e canela em pau. A quantidade de cada ingrediente vai depender da quantidade de sagu que você quer fazer e do seu gosto pessoal.
Uma dica importante é deixar o sagu de molho em água filtrada por cerca de 10 minutos antes de cozinhar. Isso vai ajudar a hidratar as bolinhas e a reduzir o tempo de cozimento.
Depois de escorrer a água do molho, coloque o sagu em uma panela com água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo alto até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até que as bolinhas fiquem inchadas e transparentes, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Esse processo pode levar cerca de 30 minutos.
Quando o sagu estiver cozido, adicione o açúcar, o vinho ou o suco de uva, o cravo e a canela e misture bem. Deixe ferver por mais 10 minutos para que o sagu pegue o sabor e a cor dos outros ingredientes. Depois disso, desligue o fogo e transfira o sagu para uma tigela ou um refratário.
Como fazer o creme?
O creme para acompanhar o sagu é feito com leite, leite condensado, amido de milho, gema e essência de baunilha. É um creme simples, mas muito cremoso e saboroso.
Para fazer o creme, coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem com um fouet ou uma colher. Leve ao fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre para não empelotar ou queimar. Quando o creme estiver pronto, desligue o fogo e reserve.
Uma dica importante é peneirar a gema antes de usar. Isso vai evitar que o creme fique com cheiro ou gosto forte de ovo⁴.
Como servir o sagu com creme?
Você pode servir o sagu com creme quente ou frio, dependendo da sua preferência. Você também pode escolher se quer colocar o creme por cima ou por baixo do sagu na hora de montar a sobremesa.
Uma sugestão é servir o sagu com creme em taças individuais ou em um refratário grande. Coloque uma camada de creme no fundo e cubra com uma camada de sagu. Repita as camadas até acabar os ingredientes. Se quiser, decore com canela em pó ou folhas de hortelã.
Leve à geladeira por algumas horas antes de servir ou sirva imediatamente, se preferir quente.
Quais são os benefícios do sagu e do creme?
O sagu e o creme são sobremesas que, além de deliciosas, podem trazer alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- O sagu é rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Ele também é fonte de fibras, que ajudam na digestão e no funcionamento do intestino.
- O vinho tinto é rico em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Ele também contém resveratrol, uma substância que pode proteger o coração e o cérebro.
- O suco de uva também é rico em antioxidantes, especialmente as antocianinas, que dão a cor roxa à fruta. Ele também pode ajudar a reduzir a pressão arterial e o colesterol ruim.
- O leite é uma fonte de cálcio, que fortalece os ossos e os dentes. Ele também contém proteínas, que são essenciais para a formação dos músculos e dos tecidos.
- O leite condensado é uma fonte de açúcar, que dá energia e disposição. Ele também contém vitaminas do complexo B, que atuam no metabolismo e no sistema nervoso.
- O amido de milho é um espessante natural, que dá consistência ao creme. Ele também é fonte de carboidratos e fibras.
- A gema é uma fonte de proteínas, que são importantes para a construção e a reparação dos tecidos. Ela também contém ferro, que previne a anemia, e colina, que melhora a memória e a concentração.
- A essência de baunilha é um aromatizante natural, que dá sabor ao creme. Ela também tem propriedades calmantes e antidepressivas.
Quais são as outras opções de receitas com sagu?
Se você gostou da receita de sagu com creme, saiba que existem outras opções de receitas com esse ingrediente. Veja algumas sugestões:
- Sagu com creme de iogurte: para quem não gosta de um sabor muito doce, essa é uma boa opção. Basta substituir o leite condensado por iogurte natural no creme¹.
- Sagu com creme de goiaba: para quem quer sair do comum, essa é uma receita diferente e saborosa. Basta fazer um creme com suco concentrado de goiabada, nata ou creme de leite fresco e hortelã¹.
- Sagu com creme de laranja: para quem gosta de um toque cítrico na sobremesa, essa é uma receita refrescante. Basta fazer um creme com suco de laranja, água, açúcar, maisena e manteiga¹.
- Sagu com creme de abacaxi: para quem adora frutas tropicais, essa é uma receita deliciosa. Basta fazer um creme com abacaxi em calda batido no liquidificador e pedaços da fruta na sobremesa¹.
- Sagu com creme inglês: para quem quer um creme mais sofisticado, essa é uma receita elegante. Basta fazer um creme com gemas, leite, açúcar, maisena e manteiga².
- Sagu com leite de coco: para quem quer uma sobremesa mais cremosa e nutritiva, essa é uma receita fácil. Basta cozinhar o sagu no leite de coco e servir com coco ralado por cima³.
- Sagu com calda de chocolate: para quem ama chocolate, essa é uma receita irresistível. Basta fazer uma calda com chocolate em barra derretido e leite e servir sobre o sagu³.
Conclusão
O sagu com creme é uma sobremesa simples, mas que pode surpreender pelo sabor e pela textura. Você pode fazer o sagu com vinho ou suco de uva e o creme com leite condensado ou outras variações.
O sagu e o creme são sobremesas que podem trazer alguns benefícios para a sua saúde, como energia, antioxidantes, cálcio e proteínas.
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