A quiabada é um prato típico da culinária baiana que leva quiabo, carne bovina e temperos variados.
É uma receita simples, econômica e saborosa, que pode ser servida com arroz branco ou farofa.
Além de ser gostosa, a quiabada também traz vários benefícios para a saúde, pois o quiabo é rico em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
Neste artigo, você vai aprender como fazer uma quiabada baiana verdadeira em 10 passos fáceis.
Você também vai conhecer os benefícios do quiabo para a sua saúde e algumas dicas extras para deixar o seu prato ainda mais especial.
E se você quiser variar o cardápio, nós também separamos 10 opções de receitas parecidas com quiabada que você pode experimentar.
Vamos começar?
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Como fazer quiabada em 10 passos
Para fazer uma quiabada baiana para 15 pessoas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 dúzias de quiabo
- 3 ramos de coentro picado
- 2 unidades de pimentão picado
- 2 unidades de tomate picado
- 2 tigelas de cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 kg de chã de dentro ou alcatra cortada em cubos
- 3 folhas de hortelã picadas
- 3 ramos de salsinha picado
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 unidade de limão
- Camarão seco (opcional)
Siga os passos abaixo para preparar a sua quiabada:
- Para remover a baba do quiabo, corte as pontas do fruto e deixe de molho em suco de limão por uma hora. Depois desse tempo, remova do líquido, deixe secar e reserve⁴.
- Misture todos os ingredientes (exceto o quiabo e a carne) em uma tigela e separe em duas partes.
- Coloque metade da mistura em uma panela com óleo quente, adicione a carne e deixe refogar por 5 minutos. Pouco a pouco, junte água e deixe a carne cozinhar até ficar macia⁴.
- Quando a carne estiver quase pronta, junte o quiabo cortado em rodelas. Adicione a segunda metade da mistura de temperos e deixe cozinhar até o quiabo ficar macio⁴. Dica: Se desejar, adicione camarão seco ao preparado nessa etapa⁴.
- Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso)⁵.
- Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta⁵. Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos⁵.
- Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos⁵.
- Sua quiabada baiana está pronta para ser servida. Você pode acompanhá-la com arroz branco ou farofa.
- Aproveite o seu prato e saboreie cada colherada.
- Guarde as sobras na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
Benefícios do quiabo para a saúde
O quiabo é um vegetal que tem boas quantidades de folato e vitamina C, nutrientes que participam da formação das células sanguíneas e melhoram a absorção de ferro dos alimentos, ajudando a prevenir anemias⁹.
Além disso, o quiabo também é rico em fibras que ajudam a prolongar a saciedade e diminuir a absorção de gorduras, sendo, por isso, uma ótima opção para facilitar o emagrecimento e para regular os níveis de açúcar e de colesterol no sangue⁹.
O quiabo também contém luteína e zeaxantina, que são carotenoides que protegem os olhos contra os danos causados pelos raios ultravioletas e da luz azul de aparelhos eletrônicos, como computador, celular e tablet. Assim, a luteína e a zeaxantina ajudam a prevenir o surgimento de cataratas, retinopatia diabética e degeneração macular induzida pelo envelhecimento, que é uma doença que pode levar à perda da visão⁹.
Outros benefícios do quiabo para a saúde são:
- Ajuda na produção de colágeno, uma proteína responsável por manter a firmeza e a elasticidade da pele, prevenindo o envelhecimento precoce⁹.
- Protege a pele contra os danos causados pela exposição aos raios ultravioletas do sol, retardando o envelhecimento da pele[^10^].
- Estimula os movimentos naturais do intestino e aumenta o volume das fezes, facilitando a evacuação e combatendo a prisão de ventre⁹.
- Tem ação antioxidante, combatendo os radicais livres que causam danos às células e podem levar ao desenvolvimento de doenças crônicas, como câncer e Alzheimer[^10^].
- Tem propriedades anti-inflamatórias, aliviando os sintomas de doenças como artrite, asma e úlceras[^10^].
- Tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais, prevenindo infecções causadas por micro-organismos como E. coli, Salmonella, Candida e Herpes[^10^].
Dicas extras para deixar a sua quiabada mais especial
Se você quer deixar a sua quiabada ainda mais saborosa e nutritiva, confira algumas dicas extras que separamos para você:
- Para tirar o excesso de sal das carnes salgadas, deixe-as de molho em água por 24 horas, trocando a água 3 vezes durante esse período.
- Para deixar o quiabo mais sequinho e sem baba, depois de deixá-lo de molho no suco de limão, seque-o bem com um pano ou papel toalha antes de cortá-lo em rodelas.
- Para dar um toque especial à sua quiabada, você pode adicionar outros ingredientes ao refogado, como milho verde, palmito, ervilha ou cenoura.
- Para deixar a sua quiabada mais cremosa, você pode adicionar um pouco de leite de coco ou creme de leite ao final do cozimento.
- Para deixar a sua quiabada mais picante, você pode adicionar pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada ao refogado ou servir com molho de pimenta à parte.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma quiabada baiana deliciosa e saudável em 10 passos fáceis. Você também conheceu os benefícios do quiabo para a sua saúde e algumas dicas extras para deixar o seu prato ainda mais especial. E se você quiser variar o cardápio, nós também separamos 10 opções de receitas parecidas com quiabada que você pode experimentar.
Agora que você sabe como fazer quiabada, não deixe de experimentar essa receita típica da culinária baiana e surpreender a sua família e os seus amigos. E se você gostou deste artigo, compartilhe nas suas redes sociais e deixe o seu comentário.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre como fazer quiabada.
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