Você gosta de pé de moleque? Então você vai adorar essa receita de como fazer pé de moleque delicioso e crocante em apenas 3 passos.
Essa receita é ideal para servir como sobremesa ou como lanche, especialmente nas festas juninas. Quer aprender como fazer pé de moleque delicioso e crocante? Então confira os 3 passos que separamos para você neste artigo!
O que é pé de moleque e qual a sua origem?
Pé de moleque é uma receita que consiste em um doce feito com amendoim torrado e açúcar caramelizado, que é cortado em pedaços quadrados ou retangulares.
O nome pé de moleque vem do fato de que esse doce era vendido nas ruas por meninos pobres, que pisavam na massa ainda quente para moldá-la.
O pé de moleque é uma receita originária do Brasil, que tem influências indígenas, africanas e portuguesas. Os indígenas já consumiam o amendoim torrado e moído, chamado de paçoca.
Os africanos trouxeram o hábito de caramelizar o açúcar e misturá-lo com outros ingredientes, como coco, gengibre e cravo.
Os portugueses introduziram o uso da panela de ferro e do fogo para cozinhar o doce. Assim, surgiu o pé de moleque, que se tornou um dos doces mais populares do Brasil.
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Como fazer pé de moleque em 3 passos
Para fazer o pé de moleque, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de amendoim sem casca e sem sal
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
O modo de preparo é muito simples:
- Passo 1: Em uma assadeira, espalhe o amendoim em uma camada única e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos ou até dourar. Mexa na metade do tempo para torrar por igual. Retire do forno e reserve.
- Passo 2: Em uma panela grande, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver. Depois pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda grossa e dourada. Cuidado para não queimar.
- Passo 3: Desligue o fogo e adicione a manteiga e o bicarbonato, mexendo rapidamente. A calda vai borbulhar e crescer. Em seguida, adicione o amendoim torrado e misture bem. Despeje a massa em uma superfície untada com manteiga ou em uma forma forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula e corte em pedaços enquanto ainda está quente. Deixe esfriar completamente antes de separar os pedaços.
Por que fazer pé de moleque em casa?
Fazer pé de moleque em casa é uma ótima ideia por vários motivos. Primeiro, porque você pode garantir a qualidade e a higiene dos ingredientes, escolhendo um amendoim fresco e sem conservantes. Segundo, porque você pode personalizar o seu pé de moleque, ajustando o ponto da calda e o tamanho dos pedaços conforme o seu gosto. Terceiro, porque você pode economizar dinheiro e tempo, já que o pé de moleque é barato e rápido de fazer. Quarto, porque você pode trazer um pouco da tradição brasileira para a sua casa, com uma receita típica e saborosa.
Mais 3 receitas de pé de moleque com diferentes sabores
Se você gostou da receita de pé de moleque tradicional, vai adorar conhecer outras três opções de pé de moleque com diferentes sabores. Veja como fazer:
- Pé de moleque com leite condensado: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai substituir a água pelo leite condensado. Depois é só fazer o mesmo processo da receita anterior, misturando o leite condensado com o açúcar e levando ao fogo até formar uma calda grossa e dourada. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o bicarbonato e o amendoim. Despeje a massa em uma superfície untada ou em uma forma forrada e corte em pedaços. Essa receita fica mais cremosa e doce do que a tradicional.
- Pé de moleque com chocolate: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai adicionar 200 g de chocolate meio amargo picado à calda de açúcar. Depois é só fazer o mesmo processo da receita anterior, misturando o chocolate com o açúcar e a água e levando ao fogo até formar uma calda grossa e dourada. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o bicarbonato e o amendoim. Despeje a massa em uma superfície untada ou em uma forma forrada e corte em pedaços. Essa receita fica mais crocante e saborosa do que a tradicional.
- Pé de moleque com coco: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai adicionar 100 g de coco ralado à calda de açúcar. Depois é só fazer o mesmo processo da receita anterior, misturando o coco com o açúcar e a água e levando ao fogo até formar uma calda grossa e dourada. Desligue o fogo e adicione a manteiga, o bicarbonato e o amendoim. Despeje a massa em uma superfície untada ou em uma forma forrada e corte em pedaços. Essa receita fica mais macia e aromática do que a tradicional.
Dúvidas frequentes sobre como fazer pé de moleque
Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer pé de moleque, confira as respostas para as perguntas mais comuns:
- Posso usar outro tipo de amendoim no lugar do sem casca e sem sal? Sim, você pode usar outro tipo de amendoim no lugar do sem casca e sem sal, desde que seja torrado e sem pele. Você pode usar amendoim com sal, mas nesse caso reduza a quantidade de sal na receita. Você também pode usar amendoim cru, mas nesse caso aumente o tempo de torra no forno.
- Posso usar outro tipo de açúcar no lugar do refinado? Sim, você pode usar outro tipo de açúcar no lugar do refinado, conforme o seu gosto. Você pode usar açúcar mascavo, demerara, cristal ou orgânico. Porém, lembre-se que cada tipo de açúcar tem um ponto de caramelização diferente, então fique atento para não queimar ou ficar mole demais.
- Posso fazer o pé de moleque sem bicarbonato? Não, você não pode fazer o pé de moleque sem bicarbonato, pois ele é essencial para dar a textura crocante e aerada ao doce. O bicarbonato reage com a calda quente e forma bolhas de gás carbônico, que deixam o pé de moleque mais leve e fácil de quebrar.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer pé de moleque delicioso e crocante em 3 passos simples. Você também conheceu a origem dessa receita, os benefícios de fazê-la em casa e mais 3 receitas com diferentes sabores. Agora é só aproveitar essa delícia e se deliciar com essa maravilha! Esperamos que tenha gostado das nossas dicas e que tenha sucesso na sua cozinha. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você gostou desse artigo, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais! Até a próxima!
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