Você já ouviu falar do pão de vinagre? Essa é uma receita simples e prática que não precisa sovar a massa e que resulta em um pão macio, saboroso e com maior durabilidade.
O vinagre ajuda a ativar o fermento e a deixar o pão mais leve e fofo.
Além disso, o vinagre tem vários benefícios para a saúde, como melhorar a digestão, combater bactérias e fungos, regular o pH do sangue e fortalecer o sistema imunológico.
Neste artigo, você vai aprender como fazer pão de vinagre em 7 passos simples, seguindo uma receita adaptada do Canal Da Terra.
Você também vai conhecer os benefícios de cada ingrediente usado na receita e algumas dicas extras para variar o sabor do seu pão.
E no final, você vai encontrar 10 opções de receitas parecidas com o pão de vinagre para experimentar em casa. Vamos lá?
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Como fazer pão de vinagre: passo a passo
Para fazer o pão de vinagre, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 4 colheres de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
- meia colherzinha (chá) de sal
- óleo (cerca de 60 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
- 1 colher (chá) de erva-doce ou outro condimento que desejar (opcional)
- 600g de farinha de trigo
O modo de preparo é bem simples e rápido. Veja o passo a passo:
- Em uma tigela grande, misture a água, o leite e o açúcar, usando um fouet ou um batedor de arame para dissolver bem o açúcar.
- Adicione o fermento biológico seco, o óleo, o vinagre e o sal e misture novamente com o fouet.
- Se quiser, acrescente a erva-doce ou outro condimento de sua preferência e misture mais um pouco.
- Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misturando com o fouet, depois com uma colher e por último com as mãos, até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Você pode precisar de mais ou menos farinha, dependendo da umidade da massa.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos em um lugar quente e sem correntes de ar, para que ela cresça.
- Depois do descanso, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida em porções do tamanho que desejar. Modele cada porção em formato de bola e coloque em uma assadeira untada com óleo, deixando um espaço entre elas.
- Deixe as bolinhas crescerem mais um pouco na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que estejam douradas. Na metade do tempo, você pode aumentar a temperatura para 200°C para acelerar o processo.
- Retire os pães do forno e, enquanto ainda estão quentes, pincele uma mistura de água com açúcar por cima para dar brilho e maciez.
Pronto! Agora é só se deliciar com o seu pão de vinagre fofinho e delicioso!
Benefícios dos ingredientes do pão de vinagre
Além de ser fácil e gostoso, o pão de vinagre também é nutritivo e saudável. Veja os benefícios dos principais ingredientes usados na receita:
- Água: A água é essencial para hidratar o corpo, regular a temperatura, transportar nutrientes, eliminar toxinas e facilitar o funcionamento dos órgãos. A água também ajuda a manter a elasticidade da pele, a prevenir infecções, a melhorar o humor e a aumentar a energia.
- Leite: O leite é uma fonte de cálcio, proteína, fósforo, potássio, vitaminas A, D, B2 e B12 e outros minerais. O leite ajuda a fortalecer os ossos e os dentes, a prevenir a osteoporose, a combater a anemia, a regular a pressão arterial, a melhorar a imunidade e a contribuir para o crescimento e o desenvolvimento.
- Açúcar: O açúcar é uma fonte de carboidrato, que fornece energia para o corpo e para o cérebro. O açúcar também ajuda a ativar o fermento e a dar sabor e cor ao pão. No entanto, o consumo excessivo de açúcar pode causar problemas como obesidade, diabetes, cáries, inflamações e envelhecimento precoce. Por isso, é importante consumir o açúcar com moderação e preferir as versões mais naturais, como o açúcar mascavo ou o mel.
- Fermento biológico seco: O fermento biológico seco é um microorganismo que se alimenta do açúcar presente na massa e produz gás carbônico e álcool. Esse processo faz com que a massa cresça e fique aerada e macia. O fermento biológico seco também contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo energético, para o sistema nervoso, para a saúde da pele, dos cabelos e das unhas e para a prevenção de anemias.
- Sal: O sal é um tempero que realça o sabor dos alimentos e que também fornece sódio e cloro para o organismo. O sódio e o cloro são eletrólitos que participam da regulação do equilíbrio hídrico, da transmissão de impulsos nervosos, da contração muscular e da digestão. No entanto, assim como o açúcar, o sal deve ser consumido com moderação, pois o excesso pode causar problemas como hipertensão arterial, retenção de líquidos, inchaço e doenças cardiovasculares.
- Óleo: O óleo é uma fonte de gordura que ajuda a dar maciez e umidade ao pão. O óleo também fornece ácidos graxos essenciais que não são produzidos pelo corpo e que são importantes para a saúde do coração, do cérebro, da pele e do cabelo. Além disso, o óleo ajuda na absorção das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. No entanto, é preciso escolher bem o tipo de óleo usado na receita e evitar os óleos refinados ou hidrogenados que podem conter gorduras trans ou saturadas que fazem mal à saúde. Prefira os óleos vegetais prensados a frio ou extra virgens como o de oliva ou de coco.
- Vinagre de álcool: O vinagre de álcool é um produto obtido pela fermentação acética do álcool etílico. O vinagre de álcool tem um sabor ácido que contrasta com o doce do açúcar e que ajuda a ativar o fermento biológico seco. Além disso, o vinagre de álcool tem vários benefícios para a saúde como melhorar a digestão, combater bactérias e fungos, regular o pH do sangue e fortalecer o sistema imunológico. O vinagre de álcool também ajuda na conservação do pão por mais tempo.
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