Você gosta de macarrão? E de carne moída? Se a resposta for sim, você vai adorar essa receita de molho à
bolonhesa, um dos molhos mais famosos e apreciados da culinária italiana. O molho à bolonhesa é um molho rico
e encorpado, que leva carne moída, tomate, cebola, alho, cenoura, salsão, vinho tinto e outros temperos. O molho
à bolonhesa é perfeito para acompanhar massas como espaguete, talharim, lasanha ou nhoque. Quer aprender como fazer molho à bolonhesa? Então continue lendo esse artigo e siga o passo a passo.
O que é molho à bolonhesa?
O molho à bolonhesa é um molho típico da região da Emília-Romanha, no norte da Itália, especialmente da
cidade de Bolonha, que dá nome ao molho. O molho à bolonhesa é conhecido em italiano como ragù alla
bolognese, que significa guisado à moda de Bolonha. O molho à bolonhesa é um dos mais antigos e tradicionais
da culinária italiana, tendo sido registrado pela primeira vez em 1891 pelo gastrônomo Pellegrino Artusi. O molho
à bolonhesa é feito com carne bovina moída, mas também pode levar carne suína ou mista. O molho à bolonhesa
é considerado um dos símbolos da gastronomia italiana e da cidade de Bolonha.
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Como fazer molho à bolonhesa?
Para fazer molho à bolonhesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne bovina moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras raladas
- 2 talos de salsão picados
- 2 latas de tomate pelado (800 g)
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e orégano a gosto
- Azeite para refogar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte a carne moída e mexa bem para soltar os grumos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Cozinhe em fogo médio até a carne perder a cor rosada.
- Adicione a cenoura, o salsão, o tomate pelado com o suco, o vinho tinto, o extrato de tomate e as folhas de louro.
- Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar.
- Acerte o sal se necessário e acrescente orégano a gosto.
- Desligue o fogo e retire as folhas de louro.
Pronto! Agora é só servir o seu molho à bolonhesa com a massa de sua preferência.
Por que fazer molho à bolonhesa?
Fazer molho à bolonhesa é uma ótima ideia por vários motivos. Primeiro, porque é uma receita fácil e prática, que não exige muita habilidade na cozinha nem muitos utensílios. Segundo, porque é uma receita deliciosa e nutritiva, que fornece proteínas, fibras, vitaminas e minerais para o organismo. Terceiro, porque é uma receita versátil e adaptável, que pode ser feita com diferentes tipos de carne e temperos. Quarto, porque é uma receita econômica e rende bastante, ideal para servir em refeições familiares ou entre amigos.
Mais 3 receitas com carne moída
Se você gostou da receita de molho à bolonhesa, que tal experimentar outras receitas com carne moída? Aqui vão mais três sugestões para você se inspirar:
- Almôndegas: uma receita clássica e fácil de fazer, que consiste em modelar bolinhas de carne moída temperada e cozinhá-las em um molho de sua preferência. Você pode servir as almôndegas com arroz, purê, salada ou macarrão.
- Escondidinho: uma receita cremosa e saborosa, que consiste em montar camadas de purê de batata ou mandioca, carne moída refogada e queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Você pode variar o recheio da carne moída com legumes, bacon, azeitona ou milho.
- Quibe: uma receita típica da culinária árabe, que consiste em misturar carne moída com trigo para quibe, cebola, hortelã e outros temperos e assar em uma forma ou fritar em bolinhos. Você pode rechear o quibe com queijo, carne moída ou coalhada.
Dúvidas comuns sobre molho à bolonhesa
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer molho à bolonhesa? Aqui vão algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar o tipo de carne que preferir ou que tiver disponível. O importante é que seja uma carne moída de boa qualidade e com pouca gordura. Você também pode misturar carne bovina com carne suína ou frango para dar mais sabor e textura ao molho.
- Posso usar outro tipo de vinho? Sim, você pode usar o tipo de vinho que preferir ou que tiver disponível. O vinho serve para dar mais sabor e cor ao molho, além de ajudar a amaciar a carne. Você pode usar vinho tinto seco, suave ou até mesmo branco. Se não quiser usar vinho, você pode substituir por caldo de carne ou água.
- Posso congelar o molho à bolonhesa? Sim, você pode congelar o molho à bolonhesa por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo até aquecer bem.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer molho à bolonhesa, uma receita fácil e saborosa que leva carne moída, tomate, vinho tinto e outros temperos. Você também viu outras receitas com carne moída para variar o cardápio e algumas dúvidas comuns sobre o tema. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa maravilha da culinária italiana. E não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e sugestões nos comentários. Até a próxima!
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