O rocambole é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. A chave para um rocambole perfeito está na sua massa: ela deve ser leve, macia e muito fofinha.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita detalhada de massa para rocambole muito fofinha, além de dicas essenciais para garantir que seu rocambole fique irresistível.
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Massa para Rocambole Muito Fofinha
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparo Inicial
- Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C.
- Prepare a assadeira: Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte-o com manteiga ou óleo para evitar que a massa grude.
2. Separar os Ovos
- Separe as claras das gemas: Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra.
3. Bater as Claras
- Bater as claras: Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Reserve.
4. Preparar a Mistura de Gemas
- Bater as gemas e o açúcar: Na tigela com as gemas, adicione o açúcar e bata até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicionar a água morna e a essência de baunilha: Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
5. Incorporar os Ingredientes Secos
- Peneirar a farinha e o fermento: Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura de gemas, açúcar e água. Adicione também a pitada de sal.
- Misturar delicadamente: Com uma espátula, misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
6. Incorporar as Claras
- Adicionar as claras em neve: Incorpore as claras em neve à massa, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o ar e manter a massa leve e fofinha.
7. Assar a Massa
- Despejar a massa na assadeira: Coloque a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente.
- Assar: Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
8. Desenformar e Enrolar
- Desenformar: Retire a massa do forno e, ainda quente, desenforme sobre um pano de prato limpo e levemente úmido.
- Enrolar: Com cuidado, enrole a massa junto com o pano, formando um rocambole. Deixe esfriar completamente antes de desenrolar e rechear.
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