Escondidinho de batata e carne moída: 6 dicas para um prato delicioso

Você já ouviu falar do escondidinho de batata e carne moída? Esse é um prato típico da culinária brasileira, que

consiste em uma camada de purê de batatas, coberta por uma camada de carne moída refogada, e finalizada com

queijo ralado e gratinada no forno. O escondidinho de batata e carne moída é uma receita fácil, prática e

saborosa, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Neste artigo, vamos te ensinar como

fazer escondidinho de batata e carne moída em 6 dicas para um prato delicioso. Confira!

O que é escondidinho?

O escondidinho é um prato originário do Nordeste do Brasil, que tem como base um purê de mandioca ou

macaxeira, recheado com carne seca desfiada e temperada, e coberto com queijo coalho ralado e levado ao forno

para gratinar. O nome vem do fato de que a carne fica “escondida” entre as camadas de purê e queijo. O

escondidinho é uma receita tradicional da região, que faz parte da cultura e da identidade gastronômica nordestina.

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Como fazer escondidinho de batata e carne moída?

Para fazer um escondidinho de batata e carne moída, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de batatas
• 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto
• 500 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino, cominho e cheiro-verde a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralado

Siga as dicas abaixo para preparar o seu escondidinho:

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Leve ao fogo baixo com o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada, mexendo até obter um purê cremoso. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e cheiro-verde. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem soltinha e sequinha. Reserve.
3. Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de batatas, formando uma camada uniforme. Por cima, distribua a carne moída refogada, cobrindo todo o purê. Cubra com o restante do purê, alisando bem com uma espátula.
4. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima do escondidinho, cobrindo toda a superfície.
5. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
6. Retire do forno e sirva em seguida ou mantenha aquecido no forno desligado.

Pronto! Agora você já sabe como fazer um escondidinho de batata e carne moída delicioso. Mas se você quiser experimentar outras versões desse prato, confira as outras receitas que separamos para você.

Mais 3 receitas de escondidinho

Veja como fazer outras variações de escondidinho usando ingredientes diferentes:

• Escondidinho de frango: substitua a carne moída por frango cozido e desfiado. Refogue o frango com cebola, alho, tomate picado, milho verde, ervilha, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Use o caldo do cozimento do frango para fazer o purê de batatas mais saboroso.
• Escondidinho de mandioca: substitua as batatas por mandioca ou macaxeira. Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo ou um espremedor. Leve ao fogo baixo com leite, manteiga, sal e noz-moscada, mexendo até obter um purê cremoso. Use o purê de mandioca para fazer as camadas do escondidinho, recheando com a carne moída ou outro recheio de sua preferência.
• Escondidinho vegetariano: substitua a carne moída por proteína de soja hidratada e temperada, ou por legumes cozidos e picados, como cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, etc. Refogue os legumes ou a proteína de soja com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Use o purê de batatas ou de outro tubérculo para fazer as camadas do escondidinho, cobrindo com queijo vegetal ralado ou farinha de rosca.

Dúvidas comuns sobre escondidinho

Ainda tem dúvidas sobre como fazer escondidinho? Veja as respostas para algumas perguntas frequentes:

• Como fazer o escondidinho ficar mais cremoso? Uma dica para deixar o escondidinho mais cremoso é adicionar creme de leite ou requeijão ao purê de batatas ou de mandioca, mexendo bem até incorporar. Você também pode colocar uma camada de creme de leite ou requeijão entre o recheio e o purê, para deixar o escondidinho mais úmido e saboroso.
• Como fazer o escondidinho ficar mais leve? Para fazer um escondidinho mais leve, você pode substituir a batata por batata-doce, inhame, cará ou abóbora. Esses tubérculos têm menos carboidratos e mais fibras do que a batata comum, além de serem ricos em vitaminas e minerais. Você também pode usar carne moída magra ou frango desfiado no recheio, e queijo branco ou ricota no lugar do queijo muçarela.
• Como conservar o escondidinho? Você pode guardar o escondidinho na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou ao micro-ondas até ficar quente e gratinado.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer escondidinho de batata e carne moída em 6 dicas para um prato delicioso. Essa é uma receita fácil, prática e saborosa, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. Você também viu como variar os ingredientes e os sabores do escondidinho, criando opções para todos os gostos e dietas. Agora é só escolher a sua receita preferida e se deliciar!

E você, gostou das receitas de escondidinho? Já fez alguma delas? Tem alguma dica ou sugestão para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo e nos conte sua opinião!

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