A carne guisada é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em pedaços de carne
cozidos em um molho rico e encorpado, com legumes e temperos variados. É uma ótima opção
para o almoço ou jantar, pois é fácil de fazer e combina com diversos acompanhamentos, como
arroz, farofa, polenta, macarrão ou purê de batatas.
Para fazer uma carne guisada deliciosa, você vai precisar de alguns ingredientes básicos, como
carne bovina (pode ser alcatra, coxão mole, acém ou outra de sua preferência), cebola, alho,
tomate, louro, caldo de carne, sal, pimenta e óleo. Além disso, você pode adicionar outros
ingredientes para incrementar o sabor e a textura do prato, como cenoura, batata, ervilha,
milho, azeitona, bacon, vinho tinto, extrato de tomate ou creme de leite.
Para te ajudar a preparar essa receita maravilhosa, separamos 5 dicas de como fazer carne guisada. Confira:
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1. Escolha uma carne macia e suculenta
A carne é o ingrediente principal da receita, por isso é importante escolher uma peça de boa qualidade, que fique macia e suculenta depois de cozida. Uma dica é optar por cortes com um pouco de gordura, que ajudam a dar mais sabor e umidade ao prato. Você pode usar alcatra, coxão mole, acém ou outra carne de sua preferência. Corte a carne em cubos médios e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Refogue bem a carne antes de cozinhar
Antes de colocar a carne na panela com o molho, é importante refogá-la bem em uma frigideira com óleo quente. Isso vai selar a superfície da carne e evitar que ela perca seus sucos durante o cozimento. Além disso, vai criar uma crosta dourada e crocante na carne, que vai deixá-la mais saborosa e bonita. Refogue a carne em fogo alto, virando os cubos para dourar todos os lados. Depois transfira para uma panela grande e reserve.
3. Capriche no molho
O molho é o que vai dar o toque especial à sua carne guisada. Ele deve ser rico em sabor e consistente na medida certa. Para fazer um molho delicioso, você vai precisar de cebola picada, alho picado ou amassado, tomate picado sem pele e sem sementes (ou tomate pelado em lata), folha de louro e caldo de carne (pode ser caseiro ou industrializado). Refogue a cebola e o alho na mesma frigideira que usou para refogar a carne, aproveitando os resíduos que ficaram no fundo. Depois junte o tomate, o louro e o caldo de carne e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje sobre a carne na panela.
4. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia
Depois de cobrir a carne com o molho, tampe a panela e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora ou até que a carne esteja macia e se soltando do garfo. Se necessário, adicione mais água ou caldo durante o cozimento para não secar o molho. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
5. Adicione os legumes e finalize o prato
Quando a carne estiver cozida, você pode adicionar os legumes que preferir para dar mais cor e sabor ao prato. Você pode usar cenoura em rodelas ou cubos, batata em cubos ou palitos, ervilha fresca ou congelada, milho em conserva, azeitona verde ou preta, bacon em cubos fritos ou outro ingrediente de sua preferência. Adicione os legumes à panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que estejam macios. Se quiser, você pode engrossar o molho com um pouco de amido de milho dissolvido em água ou creme de leite. Prove e acerte o sal e a pimenta se necessário.
Outras receitas com carne bovina
Se você gostou dessa receita de carne guisada, que tal experimentar outras receitas com carne bovina? Confira algumas sugestões:
- Carne assada na panela de pressão: uma receita prática e deliciosa, que fica pronta em menos de uma hora. Você pode usar lagarto, maminha, alcatra ou outra carne de sua preferência. O segredo é temperar bem a carne e deixá-la dourar na panela antes de adicionar o molho e cozinhar na pressão.
- Carne moída à parmegiana: uma forma diferente e saborosa de preparar a carne moída. Você vai fazer bolinhos de carne temperados e recheados com queijo, empanar e fritar. Depois vai cobrir com molho de tomate e queijo ralado e levar ao forno para gratinar. Fica uma delícia!
- Carne louca: uma receita típica das festas juninas, mas que pode ser feita em qualquer época do ano. Você vai cozinhar a carne na panela de pressão com vinagre, cebola, alho, louro e outros temperos. Depois vai desfiar a carne e refogar com pimentão, azeitona, salsinha e outros ingredientes. Você pode servir a carne louca quente ou fria, como recheio de sanduíches ou como acompanhamento de saladas.
Dúvidas frequentes sobre como fazer carne guisada
Ainda tem alguma dúvida sobre como fazer carne guisada? Veja algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:
- Posso usar outro tipo de carne para fazer carne guisada? Sim, você pode usar outros tipos de carne para fazer carne guisada, como carne de porco, frango ou cordeiro. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo e o corte da carne escolhida.
- Posso congelar a carne guisada? Sim, você pode congelar a carne guisada por até 3 meses em um recipiente bem fechado. Para descongelar, basta levar ao fogo baixo em uma panela, mexendo ocasionalmente, até que esteja aquecida.
- Posso fazer carne guisada na panela elétrica? Sim, você pode fazer carne guisada na panela elétrica seguindo os mesmos passos da receita tradicional. A vantagem é que você não precisa se preocupar com o tempo de cozimento, pois a panela elétrica desliga sozinha quando a carne estiver pronta.
Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer carne guisada, que tal colocar em prática essa receita deliciosa? Você vai ver como é fácil e rápido preparar esse prato que agrada a toda a família. Lembre-se de escolher uma carne macia e suculenta, refogá-la bem antes de cozinhar, caprichar no molho e adicionar os legumes que preferir. Você vai se surpreender com o resultado!
Esperamos que você tenha gostado desse artigo e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre como fazer carne guisada, deixe um comentário abaixo. Nós adoramos receber o seu feedback! Até a próxima!
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