7 Motivos para Experimentar o Caldo de Mocotó

O caldo de mocotó é uma sopa feita com a parte cartilaginosa dos cascos de boi ou carneiro, cozida em água

temperada com diversos ingredientes. É uma receita que faz parte da história e tradição brasileiras, sobretudo no

estado do Rio de Janeiro, onde era servido como primeira refeição do dia¹. O caldo de mocotó é bem nutritivo e

reconfortante, ideal para os dias frios de inverno. Neste artigo, vamos mostrar 7 motivos para você experimentar essa delícia e aprender como fazer em casa.

Entre no nosso grupo do whatsapp para não perder nenhuma receita. CLIQUE AQUI

O que é o Caldo de Mocotó?

O mocotó é a pata do boi ou do carneiro, sem o casco. Essa parte do animal é rica em colágeno, uma proteína

que ajuda a manter a elasticidade e a firmeza da pele, além de fortalecer as articulações, os ossos e as unhas. O colágeno também tem propriedades anti-inflamatórias e cicatrizantes, sendo benéfico para a saúde em geral².

O caldo de mocotó é feito cozinhando o mocotó em água com sal, limão, cebola, alho, coentro, louro, tomate e

outros temperos a gosto. O resultado é um caldo grosso e saboroso, que pode ser servido com cebolinha picada,

pão ou farinha. O caldo de mocotó também pode levar outros ingredientes, como feijão branco, mandioca, linguiça ou bacon, dependendo da região e da preferência de cada um.

Como Fazer Caldo de Mocotó?

Fazer caldo de mocotó não é difícil, mas requer um pouco de paciência e tempo. O mocotó precisa ser bem limpo e cozido até ficar macio e soltar da carne. Isso pode levar cerca de uma hora na panela de pressão ou até três horas na panela comum. Depois, é só bater parte da carne com o caldo no liquidificador para engrossar a sopa e acrescentar os temperos. Veja a seguir uma receita simples e prática de caldo de mocotó:

Ingredientes

• 1 kg de mocotó limpo e picado
• Água fervente suficiente para cobrir o mocotó
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 ramo pequeno de coentro
• 1 cebola média ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de cominho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de açafrão
• Cebolinha picada para servir

Modo de Preparo

1. Coloque o mocotó em uma panela de pressão e cubra com água fervente. Adicione o suco de limão, sal, louro e coentro. Feche a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir.
2. Retire o mocotó da panela e separe a carne dos ossos. Descarte os ossos e pique a carne em pedaços pequenos. Reserve um quinto da carne e bata o restante no liquidificador com o caldo até formar um creme liso. Volte o creme para a panela e leve ao fogo médio.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Transfira esse refogado para a panela com o creme e tempere com cominho, pimenta, açafrão e sal, se necessário. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Acrescente a carne reservada e misture bem. Sirva o caldo de mocotó quente, polvilhado com cebolinha. Acompanhe com pão ou farinha.

Por que Experimentar o Caldo de Mocotó?

O caldo de mocotó é uma receita que traz muitos benefícios para a saúde e para o paladar. Veja alguns motivos para você experimentar essa delícia:

• É uma fonte de colágeno, que ajuda a prevenir o envelhecimento precoce da pele, a reduzir as rugas e a celulite, a fortalecer as unhas e os cabelos e a melhorar a saúde das articulações e dos ossos².
• É rico em proteínas, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos órgãos e dos tecidos do corpo. As proteínas também ajudam a regular o metabolismo, a produzir hormônios e enzimas e a fortalecer o sistema imunológico³.
• É uma fonte de ferro, que é um mineral importante para a produção de hemoglobina, a proteína que transporta o oxigênio pelo sangue. O ferro também previne a anemia, que é uma condição caracterizada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis no sangue⁴.
• É uma fonte de cálcio, que é outro mineral essencial para a saúde dos ossos e dos dentes. O cálcio também ajuda na contração muscular, na coagulação sanguínea, na transmissão nervosa e na regulação do ritmo cardíaco⁵.
• É uma fonte de vitaminas do complexo B, que são um grupo de vitaminas que participam de diversas reações químicas no organismo. As vitaminas do complexo B ajudam na produção de energia, na síntese de DNA, na manutenção do sistema nervoso e na prevenção de doenças cardiovasculares.
• É uma fonte de zinco, que é um mineral que atua como cofator de várias enzimas no corpo. O zinco tem funções importantes na cicatrização de feridas, na defesa imunológica, na produção de testosterona e na saúde da pele, dos cabelos e das unhas.
• É uma delícia! O caldo de mocotó tem um sabor único e marcante, que agrada aos mais diversos paladares. É uma receita que aquece o corpo e a alma, ideal para os dias frios ou para quando se quer comer algo reconfortante.

Outras Receitas com Mocotó

Se você gostou do caldo de mocotó, saiba que existem outras receitas deliciosas que levam esse ingrediente. Veja algumas sugestões:

• Mocotó com feijão branco: essa é uma variação do caldo de mocotó que leva feijão branco cozido junto com o mocotó. Fica mais encorpado e nutritivo.
• Mocotó com mandioca: essa é outra forma de engrossar o caldo de mocotó, adicionando mandioca cozida e amassada. Fica bem cremoso e saboroso.
• Mocotó com linguiça: essa é uma receita que leva linguiça defumada ou fresca picada e frita junto com o refogado de cebola e alho. Fica mais aromático e apetitoso.
• Mocotó com bacon: essa é uma receita que leva bacon picado e frito junto com o refogado de cebola e alho. Fica mais crocante e suculento.

Dúvidas Comuns sobre o Caldo de Mocotó

Se você ainda tem alguma dúvida sobre o caldo de mocotó, confira as respostas para as perguntas mais frequentes sobre esse prato:

• Como limpar o mocotó? O mocotó deve ser bem lavado em água corrente, raspando bem os pelos com uma faca ou um escovão. Depois, deve ser escaldado em água fervente com limão ou vinagre por alguns minutos, para soltar as impurezas. Em seguida, deve ser lavado novamente
• em água corrente. Esse processo deve ser repetido até que o mocotó fique bem limpo e sem cheiro forte.
• Como cozinhar o mocotó? O mocotó deve ser cozido em água fervente com sal, limão e alguns temperos, como louro e coentro. O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de panela e o tamanho dos pedaços de mocotó. Na panela de pressão, leva cerca de 40 minutos após pegar pressão. Na panela comum, leva cerca de duas a três horas, ou até que o mocotó fique macio e solte da carne. O ideal é que o mocotó fique bem cozido, mas não desmanche.
• Como engrossar o caldo de mocotó? O caldo de mocotó pode ser engrossado de várias formas. A mais comum é bater parte da carne com o caldo no liquidificador, formando um creme liso. Outras formas são adicionar feijão branco ou mandioca cozidos e amassados, ou farinha de mandioca ou de milho dissolvida em um pouco de água.
• Como conservar o caldo de mocotó? O caldo de mocotó pode ser conservado na geladeira por até três dias, ou no freezer por até três meses. Para congelar, espere o caldo esfriar completamente e coloque em potes plásticos ou sacos ziplock, deixando um espaço para a expansão do líquido. Para descongelar, leve o caldo à geladeira na véspera ou aqueça em banho-maria ou no micro-ondas.
• Como servir o caldo de mocotó? O caldo de mocotó pode ser servido como entrada ou como prato principal, dependendo da quantidade e dos acompanhamentos. O caldo de mocotó combina bem com pão francês ou torrado, farinha de mandioca ou de milho, cebolinha picada, molho de pimenta e limão espremido. O caldo de mocotó também pode ser servido com arroz branco ou com pirão feito com o próprio caldo.

Conclusão

• O caldo de mocotó é uma receita tradicional brasileira que vale a pena experimentar. Além de ser delicioso e reconfortante, é rico em nutrientes que fazem bem para a saúde. Neste artigo, mostramos 7 motivos para você experimentar o caldo de mocotó e ensinamos como fazer em casa. Também sugerimos outras receitas com mocotó e respondemos as dúvidas mais comuns sobre esse prato. Esperamos que você tenha gostado e se animado a preparar essa delícia. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e sugestões. Até a próxima! 😊

Confira também: Bombom na taça como fazer essa maravilha com chocolate e o seu bombom favorito