O Bacalhau com natas é um prato de origem portuguesa, que consiste em um gratinado de bacalhau desfiado e batatas fritas, coberto com um molho branco cremoso e queijo ralado.
Ele é assado no forno até ficar dourado e borbulhante. Ele pode ser servido como prato principal ou acompanhamento, em ocasiões especiais ou no dia a dia.
Mas você sabe qual é a origem do Bacalhau com natas? Ele é uma variação do Bacalhau à Gomes de Sá, que é um prato típico da cidade do Porto, em Portugal.
O Bacalhau à Gomes de Sá leva bacalhau desfiado, batatas cozidas, cebola, alho, azeite, ovos cozidos e salsa.
O Bacalhau com natas surgiu como uma forma de deixar o prato mais rico e saboroso, acrescentando as natas (ou creme de leite fresco) e o queijo.
O Bacalhau com natas é uma receita fácil de fazer, mas que requer algumas dicas para ficar irresistível. Quer aprender quais são elas? Então confira as nossas dicas e siga o passo a passo da receita!
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Como fazer Bacalhau com natas: ingredientes e modo de preparo
Para fazer um Bacalhau com natas irresistível, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 500 g de batatas descascadas e cortadas em cubos
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de nata (ou creme de leite fresco)
- Noz-moscada ralada a gosto
- 100 g de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é bem simples e rápido. Veja só:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 15 minutos ou até ficar macio. Escorra e desfie em lascas, retirando pele e espinhas. Reserve.
- Frite as batatas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Em outra panela, aqueça o leite em fogo baixo e dissolva a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar. Junte a nata (ou creme de leite fresco) e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até engrossar, mexendo sempre.
- Em um refratário untado com manteiga ou margarina, espalhe metade do refogado de cebola e alho. Por cima, espalhe o bacalhau desfiado e cubra com o restante do refogado. Em seguida, espalhe as batatas fritas por toda a superfície.
- Cubra tudo com o molho branco cremoso e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- Retire do forno e sirva em seguida ou quente.
Dicas para fazer um Bacalhau com natas perfeito
Agora que você já sabe como fazer Bacalhau com natas, confira algumas dicas que vão te ajudar a fazer um prato perfeito:
- Dessalgue bem o bacalhau: isso é essencial para que o prato não fique salgado demais. Para isso, deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira por 2 ou 3 dias, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia. Você também pode comprar o bacalhau já dessalgado, mas verifique o rótulo e o sabor antes de usar.
- Use bacalhau de boa qualidade: prefira os lombos de bacalhau, que são mais carnudos e saborosos. Evite os pedaços muito finos ou desfiados, que podem ficar secos ou desmanchar na hora de cozinhar.
- Use nata ou creme de leite fresco: isso vai garantir um molho branco mais cremoso e consistente. A nata é o creme de leite fresco mais espesso, que é encontrado em lojas especializadas ou feiras. Se não encontrar, você pode usar o creme de leite fresco comum, que é vendido em garrafinhas na seção de laticínios do supermercado.
- Use queijo parmesão ralado na hora: isso vai dar um sabor mais intenso e uma textura mais crocante ao gratinado. Evite usar o queijo parmesão ralado de saquinho, que é mais seco e menos saboroso.
- Asse em forno alto: isso vai fazer com que o prato fique dourado e borbulhante por cima e úmido e macio por dentro. Não deixe assar demais, pois o bacalhau pode ficar seco ou duro.
Os benefícios do Bacalhau com natas para a sua saúde
O Bacalhau com natas é um prato que, além de delicioso, traz alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- O bacalhau é uma fonte de proteínas completas, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Ele também tem ômega-3, que é uma gordura boa que previne doenças cardiovasculares e inflamatórias.
- A batata é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia para o organismo. Ela também tem potássio, que é um mineral que regula a pressão arterial e a contração muscular.
- A cebola é uma fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce das células. Ela também tem propriedades anti-inflamatórias, antifúngicas e antibacterianas.
- O alho é uma fonte de alicina, que é um composto que tem ação antibiótica natural. Ele também tem enxofre, que ajuda na desintoxicação do organismo e na prevenção de doenças cardiovasculares.
- O leite é uma fonte de cálcio, que é um mineral essencial para a saúde dos ossos e dos dentes. Ele também tem proteínas, que são importantes para a saúde dos músculos, dos ossos e da pele.
- A nata (ou creme de leite fresco) é uma fonte de gorduras boas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o colesterol bom (HDL). Ela também tem vitamina A, que é importante para a saúde da visão e da pele.
- A noz-moscada é uma fonte de miristicina, que é um composto que tem ação sedativa, relaxante e antidepressiva. Ela também tem propriedades digestivas, que aliviam cólicas e espasmos.
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