Como fazer arrumadinho de charque

O arrumadinho de charque é um prato típico da culinária nordestina, que consiste em uma mistura de feijão

verde, carne seca, farofa e vinagrete. O arrumadinho de charque é uma delícia que agrada aos paladares mais

variados e que faz parte da cultura e da tradição do Nordeste. Neste artigo, você vai aprender como fazer

arrumadinho de charque, desde o cozimento do feijão e da carne até a montagem do prato. Além disso, você vai

conhecer a origem e a importância desse prato para a gastronomia brasileira. Ficou com fome? Então, continue

lendo e descubra como preparar essa maravilha em casa.

O que é arrumadinho de charque e qual a sua origem?

O arrumadinho de charque é uma adaptação do prato português chamado cozido à portuguesa, que era feito

com vários tipos de carnes, legumes e verduras cozidos em uma panela grande. Os portugueses trouxeram essa r

receita para o Brasil no século XVI, mas os ingredientes eram escassos e caros nas terras brasileiras. Por isso, os

cozinheiros locais substituíram as carnes nobres pela carne seca, que era mais barata e durável na região. Assim,

surgiu o arrumadinho de charque, que se tornou um prato popular e apreciado pelos nordestinos.

Entre no nosso grupo do whatsapp para não perder nenhuma receita. CLIQUE AQUI

Como fazer arrumadinho de charque passo a passo?

Fazer arrumadinho de charque não é difícil, mas requer tempo e cuidado. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de feijão verde
• 500 g de carne seca
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga
• 4 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Suco de 2 limões

O modo de preparo é o seguinte:

1. Deixe o feijão verde de molho em água por cerca de 4 horas.
2. Deixe a carne seca de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes para dessalgar.
3. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão verde com água e sal por cerca de 20 minutos ou até que esteja macio.
4. Em outra panela de pressão, cozinhe a carne seca com água por cerca de 40 minutos ou até que esteja macia.
5. Escorra o feijão e a carne e reserve.
6. Desfie a carne seca com as mãos ou com um garfo.
7. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue metade da cebola e metade do alho até dourarem.
8. Adicione a carne seca desfiada e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a carne esteja dourada e crocante.
10. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e torre a farinha de mandioca, mexendo sempre, até que fique dourada e solta.
11. Em uma tigela, misture o restante da cebola, do alho, os tomates, o pimentão, o cheiro-verde e o suco de limão para fazer o vinagrete.
12. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
13. Em uma travessa grande, monte o arrumadinho da seguinte forma: coloque uma camada de feijão verde cozido, uma camada de carne seca refogada e uma camada de farofa. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
14. Por cima, espalhe o vinagrete e sirva.

Por que o arrumadinho de charque é importante para a cultura nordestina?

O arrumadinho de charque é mais do que um simples prato: ele é uma expressão da identidade e da história do povo nordestino. Ele representa a mistura das influências portuguesa, indígena e africana na formação da culinária brasileira, além de ser um símbolo da criatividade e do aproveitamento dos cozinheiros locais às condições adversas do clima e da economia. O arrumadinho de charque também é um elemento presente nas festas e nas celebrações familiares, sendo servido como uma forma de carinho e de hospitalidade.

Quais são outras receitas de arrumadinho de charque que você pode fazer?

Se você gostou da receita tradicional de arrumadinho de charque, que tal experimentar outras variações desse prato? Você pode usar diferentes tipos de feijão, como preto, branco ou fradinho. Você também pode adicionar outros ingredientes à mistura, como queijo coalho, bacon ou linguiça. Veja a seguir três receitas de arrumadinho de charque que você pode fazer em casa:

• Arrumadinho de charque com feijão preto: siga a mesma receita da base, mas substitua o feijão verde pelo feijão preto. Para o refogado da carne seca, acrescente 200 g de bacon picado e 200 g de linguiça calabresa picada.
• Arrumadinho de charque com feijão branco: siga a mesma receita da base, mas substitua o feijão verde pelo feijão branco. Para o refogado da carne seca, acrescente 200 g de queijo coalho picado e 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
• Arrumadinho de charque com feijão fradinho: siga a mesma receita da base, mas substitua o feijão verde pelo feijão fradinho. Para o refogado da carne seca, acrescente 1 colher (sopa) de extrato de tomate e 1 colher (chá) de colorau.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre arrumadinho de charque?

Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer arrumadinho de charque? Veja a seguir algumas perguntas e respostas que podem te ajudar:

• Qual é a diferença entre arrumadinho e escondidinho? O arrumadinho e o escondidinho são pratos parecidos, mas têm algumas diferenças. O arrumadinho é uma mistura de feijão, carne seca, farofa e vinagrete, enquanto o escondidinho é uma mistura de carne seca e purê de mandioca ou batata, coberta com queijo ralado e levada ao forno para gratinar.
• Como fazer para o arrumadinho não ficar seco? Para evitar que o arrumadinho fique seco, é importante seguir algumas dicas: não cozinhe demais o feijão e a carne seca, pois eles podem ficar ressecados; não escorra todo o caldo do cozimento do feijão e da carne seca, pois ele vai ajudar a umedecer o prato; não torre demais a farofa, pois ela pode ficar dura e sem sabor; não economize no vinagrete, pois ele vai dar frescor e suculência ao prato.
• Como conservar o arrumadinho? O arrumadinho pode ser conservado em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses. Para descongelar, deixe o arrumadinho em temperatura ambiente por cerca de 2 horas antes de aquecer em uma panela no fogo baixo ou no micro-ondas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer arrumadinho de charque, um prato típico da culinária nordestina que consiste em uma mistura de feijão verde, carne seca, farofa e vinagrete. Você também conheceu a origem e a importância desse prato para a cultura e a tradição do Nordeste. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer essas delícias em casa. Se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestão. Obrigado por ler e até a próxima!

Confira também: Buchada de bode O prato que conquista os nordestinosBuchada de bode