Você sabia que fazer iogurte caseiro é fácil, saudável e econômico? Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um delicioso iogurte em casa, usando apenas leite e um pouco de iogurte natural como fermento. Além disso,
vamos te mostrar os benefícios do iogurte para a sua saúde e algumas receitas para variar o seu cardápio. Ficou curioso? Então continue lendo e descubra como fazer iogurte caseiro!
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O que é iogurte e por que ele é bom para você?
Iogurte é um produto lácteo fermentado, que resulta da ação de bactérias benéficas sobre o leite. Essas bactérias transformam a lactose (o açúcar do leite) em ácido lático, que confere ao iogurte a sua textura cremosa e o seu sabor levemente ácido.
O iogurte é rico em proteínas, cálcio, vitaminas e probióticos, que são micro-organismos vivos que ajudam a regular a flora intestinal e a fortalecer o sistema imunológico. O consumo regular de iogurte pode trazer vários benefícios para a sua saúde, como:
- Melhorar a digestão e prevenir problemas como diarreia, constipação e infecções;
- Prevenir a osteoporose e favorecer a saúde dos ossos e dos dentes;
- Reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL);
- Controlar o peso e evitar o acúmulo de gordura abdominal;
- Combater o envelhecimento precoce e melhorar a aparência da pele, do cabelo e das unhas.
Como fazer iogurte caseiro passo a passo
Fazer iogurte caseiro é muito simples e requer apenas dois ingredientes: leite e iogurte natural. Você pode usar o tipo de leite que preferir, desde que seja integral e não tenha sido tratado com ultrapasteurização (UHT). Quanto ao iogurte natural, ele deve ser sem açúcar, sem conservantes e sem aromatizantes. Ele vai servir como fermento para iniciar o processo de fermentação do seu iogurte caseiro.
Veja como fazer iogurte caseiro em 5 passos:
- Aqueça o leite em uma panela até quase ferver (cerca de 85°C). Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura ou observar quando começarem a surgir bolhas nas bordas do leite.
- Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno (cerca de 45°C). Você pode usar novamente o termômetro ou testar com o dedo: se você conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos sem se queimar, está no ponto.
- Em uma tigela, misture bem uma xícara de iogurte natural com um pouco do leite morno. Essa mistura vai garantir que as bactérias do iogurte se distribuam uniformemente pelo leite.
- Transfira a mistura para um recipiente de vidro com tampa e adicione o restante do leite morno. Mexa bem para incorporar tudo.
- Coloque o recipiente em um lugar quente e escuro, como dentro do forno desligado ou dentro de uma caixa térmica. Deixe descansar por 8 a 12 horas, sem mexer ou agitar. Esse é o tempo necessário para que as bactérias façam a fermentação do leite e formem o iogurte.
Pronto! Agora você tem um iogurte caseiro fresco e natural, que pode ser consumido puro ou com frutas, granola, mel ou o que você quiser. Você também pode guardar uma parte do seu iogurte caseiro na geladeira para usar como fermento na próxima vez que for fazer mais.
Por que fazer iogurte caseiro vale a pena?
Fazer iogurte caseiro tem várias vantagens em relação aos iogurtes industrializados. Veja algumas delas:
- Você tem controle sobre a qualidade e a procedência dos ingredientes, evitando aditivos químicos, açúcares e gorduras desnecessárias;
- Você economiza dinheiro, já que o custo de fazer iogurte caseiro é bem menor do que comprar iogurtes prontos no supermercado;
- Você contribui para a preservação do meio ambiente, reduzindo o consumo de embalagens plásticas e o desperdício de alimentos;
- Você estimula a sua criatividade, podendo personalizar o seu iogurte com diferentes sabores, texturas e acompanhamentos.
3 receitas de iogurte caseiro para variar o seu cardápio
Se você gostou da ideia de fazer iogurte caseiro, que tal experimentar algumas variações da receita básica? Confira 3 sugestões de iogurte caseiro para você se deliciar:
Iogurte grego
O iogurte grego é uma versão mais espessa e cremosa do iogurte tradicional, que tem mais proteínas e menos lactose. Para fazer iogurte grego em casa, você vai precisar de:
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara de iogurte natural
- Um pano de algodão limpo
- Uma peneira
- Um recipiente grande
Siga os mesmos passos da receita básica de iogurte caseiro até o passo 5. Depois que o seu iogurte estiver pronto, coloque a peneira sobre o recipiente grande e forre-a com o pano de algodão. Despeje o iogurte sobre o pano e deixe escorrer por cerca de 2 horas na geladeira. O soro que ficar no recipiente pode ser descartado ou usado em outras receitas. O que ficar no pano é o seu iogurte grego caseiro!
Iogurte vegano
O iogurte vegano é uma alternativa para quem não consome produtos de origem animal, mas quer aproveitar os benefícios do iogurte. Para fazer iogurte vegano em casa, você vai precisar de:
- 1 litro de leite vegetal (de coco, amêndoas, soja ou outro de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de agar-agar (um espessante natural extraído de algas)
- 1 cápsula de probiótico (vendida em farmácias ou lojas de produtos naturais)
Em uma panela, misture o leite vegetal, o amido de milho e o agar-agar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar até ficar morno. Abra a cápsula de probiótico e misture o seu conteúdo com um pouco do leite morno. Transfira a mistura para um recipiente de vidro com tampa e adicione o restante do leite morno. Mexa bem para incorporar tudo. Coloque o recipiente em um lugar quente e escuro, como dentro do forno desligado ou dentro de uma caixa térmica. Deixe descansar por 8 a 12 horas, sem mexer ou agitar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
Iogurte com frutas
O iogurte com frutas é uma forma de deixar o seu iogurte caseiro mais saboroso e nutritivo, adicionando vitaminas, fibras e antioxidantes. Para fazer iogurte com frutas em casa, você vai precisar de:
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 xícaras de frutas frescas ou congeladas (de sua preferência)
- Açúcar ou adoçante a gosto (opcional)
Siga os mesmos passos da receita básica de iogurte caseiro até o passo 4. Depois, bata as frutas no liquidificador até obter um purê. Se quiser, adoce a gosto. Transf
fira a mistura de frutas para potinhos individuais e cubra com a mistura de leite e iogurte. Coloque os potinhos em um lugar quente e escuro, como dentro do forno desligado ou dentro de uma caixa térmica. Deixe descansar por 8 a 12 horas, sem mexer ou agitar. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
Dúvidas comuns sobre como fazer iogurte caseiro
Ainda tem dúvidas sobre como fazer iogurte caseiro? Veja as respostas para algumas perguntas frequentes:
- Posso usar leite desnatado ou semidesnatado para fazer iogurte caseiro? Sim, você pode usar leite desnatado ou semidesnatado, mas o seu iogurte vai ficar mais líquido e menos cremoso do que com o leite integral. Se você quiser um iogurte mais consistente, pode adicionar uma colher de sopa de leite em pó ao leite antes de aquecê-lo.
- Posso usar iogurte industrializado como fermento para fazer iogurte caseiro? Sim, você pode usar iogurte industrializado como fermento, desde que ele seja natural, sem açúcar, sem conservantes e sem aromatizantes. Porém, o ideal é usar iogurte caseiro como fermento, pois ele tem mais bactérias vivas e ativas do que o iogurte industrializado.
- Por quanto tempo posso guardar o iogurte caseiro na geladeira? O iogurte caseiro pode ser guardado na geladeira por até 10 dias, em um recipiente fechado. Depois desse prazo, ele pode perder o seu sabor e a sua qualidade.
- Posso congelar o iogurte caseiro? Não é recomendado congelar o iogurte caseiro, pois isso pode alterar a sua textura e o seu sabor. O congelamento também pode matar as bactérias benéficas do iogurte, reduzindo os seus benefícios para a saúde.
Conclusão
Fazer iogurte caseiro é uma forma simples, saudável e econômica de consumir um alimento rico em nutrientes e probióticos. Com apenas dois ingredientes e alguns passos, você pode preparar um iogurte delicioso e personalizado, que vai fazer bem para o seu corpo e para o seu bolso. Experimente fazer iogurte caseiro e surpreenda-se com o resultado!
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