O Tutu de Feijão é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma mistura de feijão cozido com farinha de mandioca ou milho, temperada com alho, cebola, bacon, linguiça e cheiro-verde.
Ele pode ser servido como acompanhamento de carnes, ovos, couve e torresmo, formando uma refeição completa e saborosa.
Mas você sabe qual é a origem do Tutu de Feijão? Ele surgiu na rota dos antigos tropeiros, que percorriam o interior do Brasil em busca de comércio e aventuras.
Eles levavam na bagagem alimentos não perecíveis e de fácil preparo, como o feijão, a farinha e o toucinho. Com esses ingredientes, eles faziam uma pasta compacta e nutritiva, que era consumida com as mãos ou com uma colher de pau.
Com o tempo, o tutu foi se espalhando pelo Brasil e ganhando diferentes nomes e variações. Em Minas Gerais, ele é chamado de tutu à mineira e leva feijão preto ou vermelho batido no liquidificador com caldo e farinha de mandioca.
Em São Paulo, ele é chamado de virado à paulista e leva feijão cozido inteiro misturado com farinha de milho. Em outros estados, ele pode levar outros ingredientes como couve, banana, carne seca e queijo.
O Tutu de Feijão é uma receita fácil e rápida de fazer, mas que requer alguns cuidados para ficar delicioso e cremoso. Quer aprender quais são eles? Então confira as nossas dicas e siga o passo a passo da receita!
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Como fazer Tutu de Feijão: ingredientes e modo de preparo
Para fazer um Tutu de Feijão delicioso e cremoso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de feijão carioca cozido
- 1 xícara de caldo do cozimento do feijão
- ¼ xícara de farinha de mandioca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo é bem simples e rápido. Veja só:
- Bata no liquidificador o feijão e o caldo até obter uma pasta homogênea. Reserve.
- Em uma panela grande, frite o bacon no óleo até ficar dourado e crocante. Retire e reserve.
- Na mesma panela, frite a linguiça até ficar dourada e cozida. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione o feijão batido e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem para incorporar ao feijão. Cozinhe até obter uma consistência cremosa, mas não mole demais.
- Junte o bacon, a linguiça e o cheiro-verde e misture bem.
Dicas para fazer um Tutu de Feijão perfeito
Agora que você já sabe como fazer Tutu de Feijão, confira algumas dicas que vão te ajudar a fazer um prato perfeito:
- Use feijão carioca ou preto: esses são os tipos mais usados para fazer o tutu, pois têm um sabor mais marcante e uma cor mais escura. Você pode usar o feijão cozido na panela de pressão ou na panela comum, com água, sal e louro, até ficar macio, mas não desmanchando.
- Use farinha de mandioca ou milho: essas são as farinhas mais usadas para fazer o tutu, pois dão uma textura mais granulada e saborosa. Você pode usar a farinha amarela ou branca, conforme o seu gosto. Evite usar farinha de trigo, que deixa o tutu mais pesado e pastoso.
- Use bacon e linguiça: esses são os ingredientes que dão um sabor defumado e uma gordura extra ao tutu, deixando-o mais úmido e saboroso. Você pode usar o bacon em cubos ou em tiras, conforme o seu gosto. Você pode usar a linguiça calabresa ou toscana, fresca ou defumada, conforme o seu gosto. Se preferir, você também pode usar linguiça portuguesa ou de frango.
- Use cebola e alho: esses são os temperos básicos que dão um sabor aromático e picante ao tutu. Você pode usar a cebola branca ou roxa, conforme o seu gosto. Você pode usar o alho fresco ou em pasta, conforme o seu gosto. Se preferir, você também pode usar cebolinha ou salsinha picada.
- Use óleo para fritar: o óleo é mais indicado para fritar os ingredientes do tutu, pois tem um ponto de fumaça mais alto e não queima facilmente. Você pode usar óleo de soja, de milho ou de girassol, conforme o seu gosto. Evite usar azeite ou manteiga, que podem queimar ou alterar o sabor do prato.
- Use caldo do cozimento do feijão: o caldo do cozimento do feijão é importante para bater o feijão no liquidificador e dar uma consistência cremosa ao tutu. Você pode usar o caldo que sobrou na panela depois de cozinhar o feijão ou reservar uma parte antes de cozinhar. Se o caldo for pouco, complete com um pouco de água.
- Use sal e pimenta-do-reino: esses são os temperos que dão um sabor salgado e picante ao tutu. Você pode usar sal refinado ou grosso, conforme o seu gosto. Você pode usar pimenta-do-reino preta ou branca, moída na hora ou em pó, conforme o seu gosto. Se preferir, você também pode usar pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada.
Os benefícios do Tutu de Feijão para a sua saúde
O Tutu de Feijão é um prato que, além de delicioso, traz alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- O feijão é uma fonte de proteínas vegetais, que contêm aminoácidos essenciais para o organismo. Ele também tem ferro, que previne a anemia; fibras, que melhoram o trânsito intestinal; e antioxidantes, que combatem os radicais livres.
- A farinha de mandioca ou milho é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia para o organismo. Ela também tem vitaminas do complexo B, que são importantes para o funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo.
- O bacon é uma fonte de gorduras saturadas, que ajudam a aumentar o colesterol bom (HDL) e a reduzir o colesterol ruim (LDL). Ele também tem proteínas, que são importantes para a saúde dos músculos, dos ossos e da pele.
- A linguiça é uma fonte de proteínas animais, que contêm aminoácidos essenciais para o organismo. Ela também tem zinco, que é importante para a saúde do sistema imunológico e da cicatrização; e vitamina B12, que é importante para a saúde do sistema nervoso e da formação das células vermelhas do sangue.
- A cebola é uma fonte de quercetina, que é um antioxidante que protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Ela também tem vitamina C, que é importante para a saúde do sistema imunológico e da cicatrização; e enxofre, que tem ação antibacteriana e anti-inflamatória.
- O alho é uma fonte de alicina, que é uma substância que tem ação antibiótica, antifúngica e antiviral. Ele também tem selênio, que tem ação antioxidante e anticancerígena; e cálcio, que é importante para a saúde dos ossos e dos dentes.
- O cheiro-verde é uma fonte de clorofila, que é uma substância que ajuda na desintoxicação do organismo e na prevenção de doenças. Ele também tem fibras, que melhoram o trânsito intestinal; e vitamina K, que é essencial para a coagulação do sangue.
Conclusão
O Tutu de Feijão é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma mistura de feijão cozido com farinha de mandioca ou milho, temperada com alho, cebola, bacon, linguiça e cheiro-verde. Ele pode ser servido como acompanhamento de carnes, ovos, couve e torresmo, formando uma refeição completa e saborosa. Ele surgiu na rota dos antigos tropeiros, que percorriam o interior do Brasil em busca de comércio e aventuras. Ele se espalhou pelo Brasil e ganhou diferentes nomes e variações. Ele é fácil e rápido de fazer, mas requer alguns cuidados para ficar delicioso e cremoso. Você pode variar os ingredientes do seu tutu conforme o seu gosto e a sua criatividade. Você também pode experimentar outras receitas com tutu que são igualmente deliciosas. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer o seu Tutu de Feijão em casa. Bom apetite!
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