O Quibe assado é um prato de origem árabe, que consiste em uma massa de carne moída e trigo para quibe, temperada com cebola, alho, hortelã e especiarias.
Ele é assado no forno em uma forma untada com azeite ou margarina, até ficar dourado e firme. Ele pode ser servido como entrada ou prato principal, acompanhado de salada, coalhada ou molho de iogurte.
Mas você sabe qual é a origem do Quibe assado? Ele é uma adaptação do quibe frito, que é um bolinho de carne moída e trigo para quibe, recheado com carne moída refogada com cebola e pinhão.
O quibe frito é um dos pratos mais populares da culinária árabe, que chegou ao Brasil com os imigrantes sírios e libaneses no século XIX.
O quibe assado surgiu como uma alternativa mais prática e saudável ao quibe frito, pois leva menos gordura e pode ser feito em maior quantidade.
O Quibe assado é uma receita fácil de fazer, mas que requer alguns passos para ficar suculento e saboroso. Quer aprender quais são eles? Então confira os nossos passos e siga o passo a passo da receita!
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Como fazer Quibe assado: ingredientes e modo de preparo
Para fazer um Quibe assado suculento e saboroso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne moída (patinho ou músculo)
- 250 g de trigo para quibe
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 4 colheres (sopa) de azeite ou margarina
- Água quente para hidratar o trigo
O modo de preparo é bem simples e rápido. Veja só:
- Em uma tigela grande, coloque o trigo para quibe e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra bem o excesso de água e esprema o trigo com as mãos ou com um pano limpo.
- Em outra tigela, misture a carne moída com metade da cebola, metade do alho, metade da hortelã, sal, pimenta, canela e cominho. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Em uma panela, aqueça duas colheres de azeite ou margarina em fogo médio e refogue o restante da cebola e do alho até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Em uma forma retangular untada com azeite ou margarina, espalhe metade da massa de carne moída, pressionando bem com as mãos ou com uma colher. Por cima, espalhe o refogado de cebola e alho, deixando uma borda livre. Cubra com o restante da massa de carne moída, alisando bem a superfície.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na massa do quibe, formando losangos ou quadrados. Regue com o restante do azeite ou da margarina e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Decore com o restante da hortelã picada e sirva quente ou frio.
Passos para fazer um Quibe assado perfeito
Agora que você já sabe como fazer Quibe assado, confira alguns passos que vão te ajudar a fazer um prato perfeito:
- Escolha uma carne moída de boa qualidade: prefira as carnes magras, como patinho ou músculo, que têm menos gordura e mais sabor. Evite as carnes muito moídas, que podem ficar secas ou pastosas. O ideal é moer a carne na hora ou pedir para o açougueiro moer na hora da compra.
- Hidrate bem o trigo para quibe: o trigo para quibe é um ingrediente essencial para dar liga e textura ao quibe. Ele deve ser hidratado em água quente por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Depois, deve ser bem escorrido e espremido, para eliminar o excesso de água e evitar que o quibe fique mole ou úmido demais.
- Tempere bem a massa de carne moída: use cebola, alho, hortelã, sal, pimenta, canela e cominho para dar sabor e aroma à massa de carne moída. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea e compacta. Se quiser, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como pimenta síria, noz-moscada ou páprica.
- Faça uma camada de recheio: você pode rechear o seu quibe assado com o que mais gostar, como queijo, presunto, carne moída refogada, espinafre, ricota, etc. Nesta receita, usamos apenas um refogado simples de cebola e alho, que dá umidade e sabor ao quibe. Espalhe o recheio sobre a primeira camada de massa de carne moída, deixando uma borda livre para fechar com a segunda camada.
- Faça cortes superficiais na massa do quibe: isso vai ajudar a cozinhar o quibe por igual e a evitar que ele rache ou se desmanche. Você pode fazer os cortes em forma de losangos ou quadrados, conforme o seu gosto. Regue com azeite ou margarina por cima dos cortes, para deixar o quibe mais dourado e crocante.
- Asse em forno médio-alto: preaqueça o forno a 180ºC e asse o quibe por cerca de 40 minutos ou até dourar. Não deixe assar demais, pois o quibe pode ficar seco ou duro. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para firmar e facilitar o corte.
Os benefícios do Quibe assado para a sua saúde
O Quibe assado é um prato que, além de saboroso, traz alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- A carne moída é uma fonte de proteínas completas, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Ela também tem ferro, que previne a anemia e melhora a oxigenação das células.
- O trigo para quibe é uma fonte de fibras, que ajudam a regular o intestino e a controlar os níveis de colesterol e glicose no sangue. Ele também tem vitaminas do complexo B, que são importantes para o funcionamento do sistema nervoso e do metabolismo.
- A cebola é uma fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce das células. Ela também tem propriedades anti-inflamatórias, antifúngicas e antibacterianas.
- O alho é uma fonte de alicina, que é um composto que tem ação antibiótica natural. Ele também tem enxofre, que ajuda na desintoxicação do organismo e na prevenção de doenças cardiovasculares.
- A hortelã é uma fonte de mentol, que é um composto que tem ação refrescante e digestiva. Ele também tem propriedades antiespasmódicas, que aliviam cólicas e gases.
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