Você é daqueles que adora um torresmo crocante e sequinho para acompanhar uma feijoada, uma cerveja gelada ou simplesmente para matar a fome? Então, você vai adorar este artigo, pois vamos te ensinar como fazer um torresmo crocante de dar água na boca!
O torresmo é um prato típico da culinária brasileira, especialmente da mineira, que consiste em fritar pedaços de barriga de porco até ficarem dourados e estaladiços.
Mas não pense que é só jogar o toucinho no óleo e esperar ficar pronto. Há alguns segredos e truques para garantir que o seu torresmo fique perfeito, sem ficar duro, borrachudo ou encharcado.
Neste artigo, vamos te contar uma pequena história sobre a origem do torresmo, te dar uma receita fácil e rápida de torresmo na panela de pressão, te dar algumas dicas extras para variar o sabor e a textura do seu torresmo e te mostrar os benefícios de cada ingrediente usado.
Além disso, vamos te recomendar mais 10 opções de receitas parecidas com o torresmo para você experimentar e se deliciar.
Ficou com vontade? Então, continue lendo e aprenda como fazer um torresmo crocante que vai surpreender a todos!
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A origem do torresmo
Apesar de ser um aperitivo muito popular no Brasil, o torresmo é, na verdade, uma herança da culinária portuguesa com alguns toques dos temperos trazidos pelos escravos da África.
Na época da colonização, preparar o torresmo era apenas uma maneira de se obter a banha de porco para realizar outros preparos. Ele só ganhou espaço na gastronomia brasileira anos depois.
Tudo começou quando escravos que viviam na Bahia colonial passaram a consumir a pele frita ao invés de descartar.
Com o tempo, o torresmo foi se espalhando pelo país e ganhando diferentes formas e nomes, como pururuca, toicinho ou toucinho.
Hoje em dia, o torresmo é um dos petiscos mais apreciados pelos brasileiros, principalmente em Minas Gerais, onde é considerado patrimônio cultural imaterial do estado.
Receita de torresmo crocante na panela de pressão
Uma das formas mais práticas e rápidas de fazer um torresmo crocante é usando a panela de pressão. Isso porque ela permite que o toucinho cozinhe no próprio vapor e depois frite no óleo quente, ficando macio por dentro e crocante por fora.
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de barriga de porco
- Sal a gosto
- Suco de limão a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo é muito simples:
- 1. Corte o toucinho em pedaços e tempere com com sal e suco de limão a gosto.
- 2. Coloque um fio de óleo na panela de pressão (apenas o suficiente para cobrir o fundo) e arrume nela o toucinho temperado.
- 3. Tampe a panela sem a borracha da tampa e leve ao fogo médio-alto.
- 4. Quando começar a sair vapor pela válvula, conte 20 minutos e desligue o fogo.
- 5. Retire a tampa com cuidado e escorra o excesso de gordura.
- 6. Volte a panela ao fogo alto com a tampa fechada (ainda sem a borracha) e deixe até que os torresmos estejam dourados e estalando.
- 7. Retire os torresmos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- 8. Sirva quente ou frio, como preferir.
Essa receita rende cerca de 6 porções e leva cerca de 40 minutos para ficar pronta²³.
Dicas extras para um torresmo crocante perfeito
Se você quer deixar o seu torresmo crocante ainda mais saboroso e irresistível, confira estas dicas extras que separamos para você:
- Para que o torresmo fique bem sequinho, é importante retirar o excesso de umidade da carne antes de fritar. Você pode fazer isso deixando o toucinho na geladeira por algumas horas ou usando um secador de cabelo na potência fria.
- Outra forma de garantir a crocância do torresmo é usar bicarbonato de sódio no tempero. Ele ajuda a desidratar a pele do porco e a formar bolhas de ar que estouram na fritura. Basta espalhar uma colher de sobremesa de bicarbonato sobre a carne temperada e deixar agir por alguns minutos antes de fritar⁴.
- Se você quer um torresmo mais macio por dentro, pode cozinhar o toucinho em água fervente por cerca de 15 minutos antes de fritar. Isso vai deixar a carne mais tenra e suculenta.
- Você pode variar o sabor do seu torresmo crocante usando outros temperos, como alho, cebola, pimenta, ervas, vinagre ou cachaça. Use a sua criatividade e o seu paladar para criar combinações deliciosas.
- Se você quer um torresmo mais leve e saudável, pode assar o toucinho no forno em vez de fritar. Basta colocar os pedaços em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de uma hora, virando na metade do tempo. O resultado é um torresmo crocante e sem gordura.
Benefícios dos ingredientes do torresmo crocante
Apesar de ser considerado um alimento calórico e gorduroso, o torresmo crocante também tem seus benefícios para a saúde. Veja alguns deles:
- Barriga de porco: é uma fonte de proteína animal, que ajuda na formação dos músculos, dos ossos e do sistema imunológico. Também contém vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo energético, o funcionamento do sistema nervoso e a produção de glóbulos vermelhos. Além disso, possui minerais como ferro, zinco e selênio, que previnem a anemia, fortalecem as defesas do organismo e combatem os radicais livres.
- Sal: é essencial para manter o equilíbrio hídrico do corpo, regular a pressão arterial e facilitar a transmissão dos impulsos nervosos. Também fornece iodo, que é fundamental para a produção dos hormônios da tireoide e para o desenvolvimento cerebral.
- Limão: é uma fruta rica em vitamina C, que tem ação antioxidante, anti-inflamatória e imunoestimulante. Também contém ácido cítrico, que ajuda na digestão, na alcalinização do sangue e na prevenção de infecções urinárias. Além disso, possui flavonoides, que protegem os vasos sanguíneos e previnem doenças cardiovasculares.
- Óleo: é uma fonte de gordura vegetal, que fornece energia para o corpo e facilita a absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K). Também contém ácidos graxos essenciais, como o ômega 3 e o ômega 6, que são importantes para a saúde do cérebro, da pele e do coração.