O empadão de frango é uma receita clássica e deliciosa, que agrada a todos os paladares. É uma ótima opção para servir em um almoço em família, um lanche da tarde ou até mesmo uma festa. Mas como fazer um empadão de frango perfeito, com uma massa leve e crocante, um recheio cremoso e suculento e uma aparência irresistível? Neste artigo, eu vou te ensinar 7 dicas para acertar no preparo dessa torta salgada e surpreender seus convidados. Vamos lá?
Uma boa história
Antes de começar a receita, que tal conhecer um pouco da história do empadão de frango? Você sabia que essa torta tem origem portuguesa? Pois é, o empadão é uma adaptação do pastel de forno, que era feito com massa folhada e recheado com carne de porco ou vitela. No Brasil, o empadão ganhou uma massa mais simples e macia, feita com farinha de trigo, manteiga e ovos, e um recheio mais variado, que pode levar frango, palmito, camarão, queijo e outros ingredientes. O empadão de frango é um dos mais populares e tradicionais, e pode ser encontrado em padarias, lanchonetes e restaurantes por todo o país.
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A receita
Agora que você já sabe um pouco da história do empadão de frango, vamos à receita. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Massa
- 400 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo batido para a massa
- Sal a gosto
- 6 colheres (sopa) de leite
- 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa
Recheio
- 1 kg de peito de frango desossado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados e amassados
- 1 tomate picado sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro-verde picado
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de molho de tomate
- 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
- 3 cubos de caldo de galinha
- Azeitonas picadas
Modo de preparo
Recheio
- Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
- Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar.
- Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.
- Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente e junte ao refogado.
- Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.
- Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture.
- Reserve e deixe esfriar completamente.
Massa
- Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa.
- Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.
- Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
- Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
As dicas
Agora que você já tem a receita, vamos às dicas para fazer um empadão de frango perfeito. Anote aí:
- Use manteiga gelada na massa: isso vai garantir que a massa fique mais crocante e quebradiça, pois a manteiga vai derreter no forno e formar pequenas bolhas de ar na massa. Além disso, a manteiga gelada vai impedir que a massa fique elástica e difícil de abrir.
- Deixe o recheio frio antes de montar o empadão: isso vai evitar que o recheio cozinhe a massa e deixe-a mole e úmida. Além disso, o recheio frio vai facilitar na hora de espalhar sobre a massa e evitar que ela se rasgue.
- Não abra a massa muito fina nem muito grossa: se a massa ficar muito fina, ela pode se romper na hora de forrar ou cobrir o empadão, deixando o recheio vazar. Se ficar muito grossa, ela pode ficar seca e dura, sem equilíbrio com o recheio. O ideal é que a massa tenha cerca de 0,5 cm de espessura.
- Faça furos na massa com um garfo: isso vai permitir que o vapor saia durante o cozimento e evite que a massa estufe ou rache. Além disso, os furos vão dar um charme extra ao seu empadão de frango.
- Pincele a massa com gema de ovo: isso vai dar uma cor dourada e brilhante ao seu empadão de frango, deixando-o mais bonito e apetitoso. Você pode misturar um pouco de água ou leite à gema para facilitar na hora de pincelar.
- Asse o empadão em forno médio e preaquecido: isso vai garantir que a massa cozinhe por igual e fique crocante por fora e macia por dentro. O forno preaquecido vai evitar que a massa murche ou fique crua.
- Espere o empadão esfriar um pouco antes de cortar: isso vai fazer com que o recheio fique mais firme e não escorra na hora de servir. Além disso, o empadão quente pode queimar sua boca ou sua língua, então tenha cuidado.
Os benefícios
Além de ser uma delícia, o empadão de frango também traz alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns dos ingredientes usados na receita e seus benefícios:
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- Frango: é uma carne magra e rica em proteínas, que ajudam na construção e manutenção dos músculos. Também contém vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e no funcionamento do sistema nervoso.
- Cebola: é um alimento anti-inflamatório e antioxidante, que ajuda a combater infecções e doenças crônicas. Também contém compostos sulfurosos, que protegem o coração e reduzem o colesterol ruim.
- Alho: é um alimento antibiótico e antiviral, que fortalece o sistema imunológico e previne gripes e resfriados. Também contém alicina, uma substância que ajuda a regular a pressão arterial e a prevenir coágulos sanguíneos.
- Tomate: é uma fonte de licopeno, um pigmento vermelho que tem ação antioxidante e anticancerígena. Também contém vitamina C, que ajuda na absorção do ferro e na cicatrização dos tecidos.
- Azeite: é uma gordura boa, que ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumentar o bom. Também contém ácidos graxos ômega-3, que têm propriedades anti-inflamatórias e protegem o cérebro e o coração.
- Cheiro-verde: é uma combinação de salsinha e cebolinha, que são ervas aromáticas que dão sabor e frescor aos pratos. Também são ricas em vitaminas A, C e K, que têm funções antioxidantes, imunológicas e coagulantes.
- Milho verde: é um cereal rico em carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Também contém fibras, que ajudam na digestão e no controle do açúcar no sangue. Além disso, o milho verde é fonte de vitaminas do complexo B, que participam de diversas reações químicas no corpo.
- Molho de tomate: é um produto derivado do tomate, que conserva os mesmos benefícios dessa fruta. O molho de tomate também contém temperos como orégano, manjericão e alho, que agregam sabor e propriedades medicinais ao prato.
- Farinha de trigo: é um ingrediente básico para fazer a massa do empadão de frango. A farinha de trigo é rica em amido, que é um tipo de carboidrato que dá estrutura e consistência à massa. Também contém glúten, uma proteína que confere elasticidade e maciez à massa.
- Manteiga: é um produto derivado do leite, que contém gordura saturada e colesterol. Apesar de ter uma má fama, a manteiga pode ser consumida com moderação, pois também contém vitaminas A, D e E, que são importantes para a visão, a pele e o cabelo.
- Ovo: é um alimento completo, que contém proteínas de alto valor biológico, ou seja, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. O ovo também contém colina, uma substância que ajuda na memória e na cognição.
- Leite: é um líquido rico em cálcio, que é essencial para a saúde dos ossos e dos dentes. O leite também contém proteínas, que contribuem para a formação dos músculos e dos tecidos. Além disso, o leite é fonte de lactose, um açúcar que dá energia para o corpo.
- Outras opções
- Se você gostou da receita de empadão de frango, saiba que existem outras opções de recheio e de massa para variar o seu cardápio. Veja algumas sugestões:
- Empadão de camarão: substitua o frango por camarão cozido e temperado com alho, sal e limão. Adicione também cream cheese ou catupiry para deixar o recheio mais cremoso.
- Empadão de palmito: substitua o frango por palmito picado e refogado com cebola, alho, tomate e cheiro-verde. Adicione também ervilhas e cenoura ralada para dar mais cor e sabor ao recheio.
- Empadão de carne seca: substitua o frango por carne seca dessalgada e desfiada. Refogue com cebola, alho, pimenta vermelha e coentro. Adicione também requeijão ou queijo coalho para deixar o recheio mais úmido.
- Empadão de bacalhau: substitua o frango por bacalhau dessalgado e desfiado. Refogue com cebola, alho, azeite e salsa. Adicione também batata cozida e amassada para dar mais consistência ao recheio.
- Empadão de legumes: substitua o frango por legumes cozidos e picados de sua preferência, como cenoura, abobrinha, brócolis e couve-flor. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione também creme de leite ou iogurte natural para deixar o recheio mais leve.
- Empadão de queijo: substitua o frango por queijo muçarela ralado ou em cubos. Misture com presunto picado ou em cubos. Adicione também orégano e manjericão para dar mais aroma ao recheio.
- Empadão de chocolate: substitua a massa salgada por uma massa doce, feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e cacau em pó. Substitua o recheio salgado por um creme de chocolate, feito com leite condensado, creme de leite, chocolate em pó e manteiga. Cubra o empadão com raspas de chocolate ou granulado.
- Empadão de maçã: substitua a massa salgada por uma massa doce, feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e canela em pó. Substitua o recheio salgado por uma compota de maçã, feita com maçãs descascadas e picadas, açúcar, suco de limão e canela em pau. Cubra o empadão com açúcar de confeiteiro ou geleia de brilho.
- Empadão de banana: substitua a massa salgada por uma massa doce, feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e baunilha. Substitua o recheio salgado por um creme de baunilha, feito com leite, gemas, açúcar, amido de milho e essência de baunilha. Cubra o empadão com bananas fatiadas e polvilhe com canela em pó.
- Empadão de morango: substitua a massa salgada por uma massa doce, feita com farinha de trigo, manteiga, açúcar e raspas de limão. Substitua o recheio salgado por um creme de leite condensado, feito com leite condensado, creme de leite e suco de limão. Cubra o empadão com morangos frescos e lavados.
- A conclusão
- O empadão de frango é uma receita fácil e saborosa, que pode ser feita em qualquer ocasião. Neste artigo, eu te ensinei 7 dicas para fazer um empadão de frango perfeito, com uma massa leve e crocante, um recheio cremoso e suculento e uma aparência irresistível. Também te contei um pouco da história do empadão de frango, os benefícios dos seus ingredientes e outras opções de recheio e de massa para variar o seu cardápio. Espero que você tenha gostado deste artigo e que faça o seu empadão de frango em casa. Se você gostou deste artigo, compartilhe com seus amigos e deixe seu comentário. Obrigado pela sua atenção e até a próxima! 😊
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