O bolo de mandioca é uma receita típica da culinária brasileira, que agrada a todos os paladares. Ele é macio, úmido e tem um sabor irresistível de coco. Mas você sabia que é possível fazer um bolo de mandioca sem lactose, usando ingredientes alternativos e naturais? Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um bolo de mandioca sem lactose delicioso e saudável, com 10 dicas simples e práticas. Confira!
Introdução
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo rico em carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. Ela é uma ótima fonte de energia para o organismo e tem diversos benefícios para a saúde, como prevenir doenças cardiovasculares, melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e promover a saúde da pele, do cabelo e das unhas.
A mandioca também é um alimento versátil, que pode ser usado em diversas receitas, desde sopas e salgados até bolos e doces. Um dos preparos mais tradicionais e saborosos é o bolo de mandioca, que leva coco ralado na massa e fica com uma textura macia e úmida.
Porém, muitas pessoas que têm intolerância ou alergia à lactose, que é o açúcar do leite, não podem consumir o bolo de mandioca tradicional, pois ele leva leite e manteiga na receita. Mas isso não significa que elas precisam abrir mão desse quitute tão gostoso. É possível fazer um bolo de mandioca sem lactose, usando ingredientes alternativos e naturais, que não prejudicam a saúde e ainda deixam o bolo mais nutritivo e saboroso.
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Como fazer bolo de mandioca sem lactose
Para fazer um bolo de mandioca sem lactose, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de mandioca crua descascada e ralada no ralo grosso
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
- 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal (pode ser de coco, girassol ou milho)
- 200 ml de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas, arroz ou aveia)
- 100 g de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
O modo de preparo é muito simples:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com furo no meio com óleo e farinha;
- No liquidificador, bata a mandioca, os ovos, o açúcar, o óleo e o leite vegetal até obter uma mistura homogênea;
- Transfira a mistura para uma tigela e adicione o coco ralado e o fermento. Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar bem;
- Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme;
- Espere amornar e desenforme o bolo. Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
10 dicas para fazer um bolo de mandioca sem lactose delicioso e saudável
Agora que você já sabe como fazer um bolo de mandioca sem lactose simples e fácil, confira algumas dicas para deixá-lo ainda mais delicioso e saudável:
- Escolha uma mandioca fresca e firme, sem manchas ou partes moles. Lave bem a casca antes de descascar e ralar;
- Use ovos orgânicos ou caipiras, que são mais nutritivos e saborosos do que os ovos convencionais;
- Prefira usar açúcar demerara ou mascavo, que são mais naturais e saudáveis do que o açúcar refinado. Eles também dão um toque caramelizado ao bolo;
- Escolha um óleo vegetal de boa qualidade, que não seja hidrogenado nem refinado. O óleo de coco é uma ótima opção, pois tem um sabor suave e combina com o coco ralado. Além disso, ele é rico em ácidos graxos de cadeia média, que são benéficos para o metabolismo e a imunidade;
- Use um leite vegetal de sua preferência, que seja natural e sem aditivos. O leite de coco é o mais indicado, pois tem uma consistência cremosa e um sabor adocicado que realça o bolo. Você pode fazer o seu próprio leite de coco em casa, batendo a polpa do coco com água no liquidificador e coando em seguida;
- Use coco ralado sem açúcar, que é mais saudável e saboroso do que o coco ralado adoçado. Você também pode usar coco fresco ralado, que tem mais umidade e aroma;
- Não exagere na quantidade de fermento, pois ele pode deixar o bolo pesado e com gosto amargo. Use apenas uma colher (sopa) de fermento químico em pó e misture-o bem à massa;
- Não abra o forno antes de 30 minutos, pois isso pode fazer o bolo murchar ou assar de forma irregular. Para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e veja se ele sai limpo e seco;
- Deixe o bolo amornar antes de desenformar, pois ele fica mais firme e fácil de soltar da forma. Se você desenformar o bolo quente, ele pode quebrar ou grudar na forma;
- Sirva o bolo de mandioca sem lactose puro ou acompanhado de uma calda de sua preferência. Uma sugestão é fazer uma calda de leite condensado vegano, usando leite vegetal, açúcar demerara e amido de milho.
- Os benefícios dos ingredientes do bolo de mandioca sem lactose
- Além de delicioso, o bolo de mandioca sem lactose também é saudável, pois contém ingredientes que trazem benefícios para a saúde. Veja a seguir os benefícios de cada ingrediente usado na receita:
- Mandioca: é rica em carboidratos complexos, que fornecem energia para o corpo e ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue. Também contém fibras, que melhoram o trânsito intestinal e aumentam a sensação de saciedade. Além disso, é fonte de vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, ferro, fósforo e potássio;
- Ovos: são fontes de proteínas completas, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Também são ricos em colina, uma substância que ajuda na formação das membranas celulares e na transmissão dos impulsos nervosos. Além disso, contêm vitaminas A, D, E e K, ácido fólico, biotina e minerais como selênio, zinco e iodo;
- Açúcar demerara ou mascavo: são açúcares menos processados do que o açúcar refinado, preservando mais os nutrientes da cana-de-açúcar. Eles contêm vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio;
- Óleo vegetal: fornece gorduras insaturadas, que são benéficas para a saúde cardiovascular e cerebral. O óleo de coco também tem propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais, além de estimular o metabolismo e a imunidade;
- Leite vegetal: é uma alternativa ao leite animal para quem tem intolerância ou alergia à lactose ou quer reduzir o consumo de produtos de origem animal. O leite vegetal é feito a partir de grãos, sementes ou frutas, que são triturados e misturados com água. Ele contém proteínas, fibras, vitaminas e minerais, variando de acordo com o ingrediente usado. O leite de coco, por exemplo, é rico em gorduras boas, cálcio, ferro e potássio;
- Coco ralado: é a polpa do coco seca e ralada, que tem um sabor adocicado e uma textura crocante. Ele é rico em fibras, que ajudam na digestão e na saciedade, e em ácido láurico, que tem ação antimicrobiana e anti-inflamatória. Além disso, contém vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, magnésio, fósforo e potássio;
- Fermento químico em pó: é um agente levedante que faz o bolo crescer e ficar fofo. Ele é composto por bicarbonato de sódio e um ácido, que reagem quando entram em contato com a umidade e o calor. O fermento químico em pó também contém amido de milho, que serve para evitar a aglomeração dos ingredientes.
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10 opções de receitas parecidas com o bolo de mandioca sem lactose
Se você gostou da receita de bolo de mandioca sem lactose, que tal experimentar outras receitas parecidas, que também são feitas com mandioca e ingredientes naturais? Veja a seguir 10 opções de receitas que você pode gostar:
- Bolo de mandioca com banana: uma combinação deliciosa e saudável, que leva banana amassada na massa e banana fatiada por cima do bolo. A banana dá um toque extra de doçura e umidade ao bolo, além de ser rica em potássio, magnésio e vitamina B6;
- Bolo de mandioca com chocolate: uma versão irresistível para os amantes de chocolate, que leva cacau em pó na massa e uma cobertura cremosa de chocolate meio amargo. O cacau em pó é um antioxidante natural, que ajuda a combater os radicais livres e a melhorar o humor;
- Bolo de mandioca com goiabada: uma receita clássica e saborosa, que leva pedaços de goiabada na massa e uma calda de goiabada por cima do bolo. A goiabada é um doce típico brasileiro, feito com goiaba cozida e açúcar. A goiaba é uma fruta rica em vitamina C, licopeno e fibras;
- Bolo de mandioca com coco e abacaxi: uma receita tropical e refrescante, que leva abacaxi picado na massa e uma calda de coco e abacaxi por cima do bolo. O abacaxi é uma fruta diurética e digestiva, que contém bromelina, uma enzima que ajuda a quebrar as proteínas;
- Bolo de mandioca com coco e laranja: uma receita cítrica e aromática, que leva suco e raspas de laranja na massa e uma calda de laranja por cima do bolo. A laranja é uma fruta rica em vitamina C, ácido fólico e flavonoides, que têm ação antioxidante e anti-inflamatória;
- Bolo de mandioca com coco e canela: uma receita simples e deliciosa, que leva canela em pó na massa e uma mistura de açúcar demerara e canela por cima do bolo. A canela é uma especiaria que tem propriedades termogênicas, antidiabéticas e antimicrobianas;
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