Você é daqueles que não resistem a um doce de padaria? Aqueles que têm uma aparência irresistível, um sabor
incrível e uma textura perfeita? Então, este artigo é para você!
Neste artigo, você vai aprender a fazer 10 receitas de doces de padaria que vão deixar a sua mesa mais bonita e o
seu paladar mais feliz. São receitas simples, práticas e deliciosas, que vão te fazer sentir um verdadeiro confeiteiro profissional.
Além disso, você vai descobrir a importância de cada ingrediente, os segredos para acertar no ponto da massa, do
recheio e da cobertura, e as dicas para conservar e armazenar os seus doces.
Ficou com água na boca? Então, continue lendo e confira as 10 receitas de doces de padaria que separamos para você!
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O que são doces de padaria?
Doces de padaria são aqueles que normalmente encontramos nas vitrines das padarias, confeitarias e cafeterias. Eles são feitos com massas variadas, como massa folhada, massa choux, massa podre, massa de biscoito ou massa de bolo. Eles também levam recheios cremosos, frutados ou crocantes, e coberturas brilhantes, açucaradas ou chocolatudas.
Os doces de padaria são muito populares no Brasil e no mundo, e têm origens diversas. Alguns são típicos da confeitaria francesa, como a bomba de chocolate, a carolina e o profiterole. Outros são tradicionais da confeitaria portuguesa, como o pastel de nata, o quindim e o toucinho do céu. E ainda há aqueles que são genuinamente brasileiros, como o sonho, a cocada e o brigadeiro.
Os doces de padaria são ideais para servir em ocasiões especiais, como festas, aniversários, casamentos ou reuniões familiares. Eles também são ótimos para acompanhar um café da manhã ou da tarde, ou para matar aquela vontade de comer um doce no meio do dia.
Como fazer doces de padaria em casa?
Fazer doces de padaria em casa pode parecer um desafio, mas não é tão difícil quanto parece. Com os ingredientes certos, as técnicas adequadas e as receitas certeiras, você pode preparar doces de padaria incríveis para servir ou vender.
A primeira coisa que você precisa é escolher os ingredientes de boa qualidade. Prefira usar manteiga ao invés de margarina, ovos frescos ao invés de caipiras, chocolate meio amargo ao invés de hidrogenado e leite condensado ao invés de leite em pó. Esses ingredientes vão garantir um sabor mais rico e uma textura mais cremosa aos seus doces.
A segunda coisa que você precisa é dominar as técnicas básicas da confeitaria. Algumas delas são:
- Bater as claras em neve: consiste em bater as claras dos ovos até formarem picos firmes e brancos. Essa técnica é usada para dar leveza e volume às massas.
- Fazer caramelo: consiste em derreter o açúcar em uma panela até formar uma calda dourada e espessa. Essa técnica é usada para fazer coberturas e recheios.
- Fazer chantilly: consiste em bater o creme de leite fresco com açúcar até formar um creme fofo e aerado. Essa técnica é usada para fazer recheios e coberturas.
- Fazer ganache: consiste em misturar o chocolate derretido com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante. Essa técnica é usada para fazer recheios e coberturas.
- Fazer massa choux: consiste em cozinhar a farinha com a água e a manteiga até formar uma massa homogênea. Depois, acrescentar os ovos e bater até formar uma massa lisa e elástica. Essa técnica é usada para fazer bombas, carolinas e profiteroles.
A terceira coisa que você precisa é seguir as receitas passo a passo, sem pular ou alterar nenhum ingrediente ou medida. As receitas de doces de padaria são testadas e aprovadas, e seguem proporções exatas para garantir o resultado esperado. Por isso, é importante usar uma balança, uma xícara ou uma colher medidora para pesar ou medir os ingredientes.
Qual a importância dos doces de padaria?
Os doces de padaria têm uma importância cultural, social e econômica. Eles fazem parte da nossa história, da nossa identidade e da nossa gastronomia. Eles também são fontes de renda, de prazer e de afeto.
Os doces de padaria refletem a influência de diferentes povos e culturas na nossa culinária. Eles mostram como os ingredientes locais se misturam com os ingredientes trazidos pelos colonizadores, imigrantes e escravos. Eles também revelam como as receitas se adaptam aos gostos e às necessidades de cada região.
Os doces de padaria também são uma forma de expressão, de comunicação e de interação social. Eles são usados para celebrar datas comemorativas, para presentear pessoas queridas, para agradecer um favor, para pedir desculpas ou para demonstrar carinho. Eles também são motivos para reunir amigos, familiares ou colegas em torno de uma mesa.
Além disso, os doces de padaria são uma oportunidade de negócio, de trabalho e de renda. Eles são produtos que têm uma grande demanda, uma boa margem de lucro e uma fácil comercialização. Eles podem ser vendidos em padarias, confeitarias, cafeterias, supermercados ou por encomenda. Eles também podem ser feitos em casa, com baixo investimento e poucos equipamentos.
3 receitas de doces de padaria com chocolate
O chocolate é um dos ingredientes mais versáteis e saborosos da confeitaria. Ele pode ser usado para fazer recheios, coberturas, massas ou decorações. Ele também pode ser combinado com outros ingredientes, como frutas, nozes, caramelo ou café.
A seguir, vamos mostrar 3 receitas de doces de padaria com chocolate que vão te deixar com água na boca. São receitas fáceis, rápidas e deliciosas que vão fazer sucesso em qualquer ocasião.
Bomba de chocolate
A bomba de chocolate é um doce clássico da confeitaria francesa que leva uma massa crocante e aerada recheada com creme e coberta com chocolate. É um doce que agrada a todos os paladares e que pode ser feito em diferentes tamanhos.
Para fazer a bomba de chocolate, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 10 ovos
- 1 litro de leite
- 4 gemas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 500 g de chocolate meio amargo
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e deixe ferver.
- Acrescente a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar.
- Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição.
- Coloque em um saco de confeitar e molde as bombas em uma forma forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
- Em uma panela, coloque os ingredientes do recheio, misture bem e leve ao fogo, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até engrossar.
- Deixe esfriar
- Corte as bombas ao meio e recheie com o creme.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e cubra as bombas.
- Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
- Pronto! Agora você já pode saborear as suas bombas de chocolate caseiras!
Brigadeiro
- O brigadeiro é um doce típico brasileiro que leva leite condensado, chocolate em pó e manteiga. É um doce que pode ser enrolado em bolinhas e passado no granulado, ou servido de colher. É um doce que faz parte da cultura e da infância de muitos brasileiros.
- Para fazer o brigadeiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Granulado para decorar
- O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
- Deixe esfriar.
- Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no granulado.
- Coloque em forminhas de papel.
- Pronto! Agora você já pode se deliciar com os seus brigadeiros!
Torta de chocolate com morango
- A torta de chocolate com morango é um doce que leva uma massa crocante de biscoito, um recheio cremoso de chocolate e uma cobertura de morangos frescos. É um doce que combina a acidez da fruta com a doçura do chocolate, criando um contraste delicioso.
- Para fazer a torta de chocolate com morango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 200 g de biscoito maisena
- 100 g de manteiga
- 300 g de chocolate meio amargo
- 200 g de creme de leite
- 300 g de morangos
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- O modo de preparo é o seguinte:
- Triture os biscoitos no liquidificador ou no processador até formar uma farofa.
- Derreta a manteiga e misture com os biscoitos triturados.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível com essa massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite.
- Espalhe esse recheio sobre a massa assada e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.
- Lave e seque os morangos e corte-os ao meio.
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda rala.
- Desenforme a torta e decore com os morangos por cima.
- Regue com a calda e leve à geladeira por mais 1 hora.
- Pronto! Agora você já pode se deliciar com a sua torta de chocolate com morango!
Dúvidas comuns sobre doces de padaria
- Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer doces de padaria em casa? Então, confira as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre esse assunto:
- Como conservar os doces de padaria? Os doces de padaria devem ser conservados em recipientes fechados, em local fresco e seco, ou na geladeira, dependendo da receita. Eles podem durar de 3 a 7 dias, se bem armazenados.
- Como vender os doces de padaria? Se você quer vender os doces de padaria que fez em casa, você deve seguir algumas dicas para garantir a qualidade e a segurança dos seus produtos. Algumas delas são:
- Escolha receitas que tenham boa aceitação, boa durabilidade e boa apresentação.
- Use ingredientes frescos, limpos e bem embalados.
- Higienize bem as suas mãos, os seus utensílios e o seu ambiente de trabalho.
- Embale os seus doces de forma adequada, com etiquetas que informem os ingredientes, a data de validade e o seu contato.
- Divulgue os seus doces nas redes sociais, nos grupos de WhatsApp, nos aplicativos de delivery ou nos pontos de venda.
- Como calcular o preço dos doces de padaria? Para calcular o preço dos doces de padaria que você vai vender, você deve levar em conta os custos dos ingredientes, da embalagem, da mão de obra, da energia elétrica, do gás e do transporte. Você deve somar todos esses custos e multiplicar por um fator de lucro, que pode variar de 2 a 4, dependendo do seu público e da sua concorrência.
Conclusão
- Neste artigo, você aprendeu a fazer 10 receitas de doces de padaria que vão deliciar o seu paladar. Você também descobriu a importância desses doces para a nossa cultura, a nossa sociedade e a nossa economia. E ainda tirou as suas dúvidas sobre como conservar, vender e precificar os seus doces.
- Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer os seus próprios doces de padaria em casa. Se você gostou, compartilhe este artigo com os seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e as suas sugestões. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!
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