Como fazer enroladinho de repolho com carne

Você está procurando uma receita diferente e deliciosa para o seu almoço ou jantar? Que tal experimentar o enroladinho de repolho com carne, um prato que combina o sabor suave do repolho com o recheio de carne

moída e arroz, cozido em um molho de tomate caseiro? O enroladinho de repolho com carne é uma receita típica da culinária árabe, mas que também é muito apreciada no Brasil, especialmente no nordeste.

Neste artigo, vamos te mostrar 4 passos de como fazer enroladinho de repolho com carne, que vai deixar todo mundo com água na boca.

Além disso, vamos te contar a origem e os benefícios dessa receita, que é rica em fibras, proteínas e vitaminas. Confira!

O que é enroladinho de repolho com carne e qual a sua origem?

O enroladinho de repolho com carne é um prato feito com folhas de repolho recheadas com uma mistura de carne moída, arroz, cebola, alho e temperos.

As folhas são enroladas em forma de charutos e cozidas em um molho de tomate aromatizado com cravo, canela e erva-doce.

O enroladinho de repolho com carne pode ser servido quente ou frio, acompanhado de salada ou pão.

A origem do enroladinho de repolho com carne é árabe, mais especificamente do Líbano¹, onde é chamado de “malfuf” ou “mahshi malfuf”².

O prato foi trazido pelos imigrantes libaneses para o Brasil, onde se adaptou aos ingredientes locais e se tornou uma das receitas mais tradicionais do nordeste.

O enroladinho de repolho com carne também é conhecido como “charuto” ou “charutinho” em outras regiões do país.

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Como fazer enroladinho de repolho com carne em 4 passos

Para fazer o enroladinho de repolho com carne, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 repolho grande
• 500 g de carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Molho
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 folhas de louro
• 4 cravos-da-índia
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) de erva-doce
• Sal a gosto

O modo de preparo é muito simples:

• Passo 1: Em uma panela grande, coloque bastante água e leve ao fogo alto até ferver. Retire as folhas do repolho cuidadosamente e lave-as bem. Coloque as folhas na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fiquem macias. Escorra as folhas e reserve.
• Passo 2: Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz cru, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. Pegue uma folha de repolho e coloque uma porção do recheio no centro. Dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole como um charuto. Repita o processo com as demais folhas e recheio.
• Passo 3: Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue o molho de tomate por alguns minutos. Junte a água, o louro, o cravo, a canela, a erva-doce e o sal. Deixe ferver e prove o tempero. Arrume os enroladinhos de repolho na panela, um ao lado do outro, e cubra com o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até que o arroz esteja cozido.
• Passo 4: Sirva os enroladinhos de repolho com carne quentes ou frios, regados com o molho. Se desejar, polvilhe mais salsa picada por cima.

Por que fazer enroladinho de repolho com carne em casa?

Fazer enroladinho de repolho com carne em casa é uma ótima ideia por vários motivos. Primeiro, porque você pode garantir a qualidade e a higiene dos ingredientes, escolhendo uma carne moída fresca e sem gordura, um arroz integral e um molho de tomate natural. Segundo, porque você pode personalizar o seu enroladinho, ajustando o recheio e o molho conforme o seu gosto e o seu humor. Terceiro, porque você pode economizar dinheiro e tempo, já que o enroladinho de repolho com carne é barato e fácil de fazer. Quarto, porque você pode surpreender a sua família e os seus amigos com um prato diferente e saboroso, que é rico em fibras, proteínas e vitaminas.

Mais 3 receitas de enroladinho de repolho com diferentes sabores

Se você gostou da receita de enroladinho de repolho com carne tradicional, vai adorar conhecer outras três opções de enroladinho de repolho com diferentes sabores. Veja como fazer:

• Enroladinho de repolho com frango: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai substituir a carne moída por peito de frango cozido e desfiado. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.
• Enroladinho de repolho com queijo: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai adicionar 200 g de queijo mussarela ralado ao recheio. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.
• Enroladinho de repolho vegetariano: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai substituir a carne moída por uma mistura de legumes cozidos e picados, como cenoura, abobrinha, berinjela e cogumelos. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.

Dúvidas frequentes sobre como fazer enroladinho de repolho com carne

Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer enroladinho de repolho com carne, confira as respostas para as perguntas mais comuns:

• Posso usar outro tipo de repolho no lugar do repolho branco? Sim, você pode usar outro tipo de repolho no lugar do repolho branco, como o roxo ou o chinês. O sabor pode ficar um pouco diferente, mas ainda assim delicioso.
• Posso usar outro tipo de arroz no lugar do arroz branco? Sim, você pode usar outro tipo de arroz no lugar do arroz branco, como o integral ou o parboilizado. O tempo de cozimento pode variar um pouco, mas o resultado final será igualmente cremoso.
• Posso congelar o enroladinho de repolho com carne? Sim, você pode congelar o enroladinho de repolho com carne, mas sem o molho. Você pode colocar os enroladinhos em potes ou sacos plásticos e congelar por até 3 meses. Na hora de servir, basta descongelar na geladeira ou no micro-ondas e aquecer em uma panela com o molho.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer enroladinho de repolho com carne em 4 passos simples. Você também conheceu a origem e os benefícios dessa receita, que é típica da culinária árabe e muito apreciada no Brasil. Agora é só aproveitar esse prato delicioso e nutritivo! Esperamos que tenha gostado das nossas dicas e que tenha sucesso na sua cozinha. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você gostou desse artigo, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais! Até a próxima! 😊

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