Você já ouviu falar de munguza? Essa palavra pode soar estranha para muitos, mas se trata de um doce muito popular e delicioso, que faz parte da cultura e da gastronomia do nordeste brasileiro.
È uma espécie de canjica, feita com milho branco cozido em leite e açúcar, que pode ser servido quente ou frio, com canela, coco ou leite condensado.
Neste artigo, vamos te mostrar 5 passos de como fazer munguza cremoso e saboroso, que vai deixar todo mundo com água na boca.
Além disso, vamos te contar a origem e os benefícios dessa receita, que é muito consumida nas festas juninas e no inverno. Confira!
O que é munguza e qual a sua origem?
O munguza é um doce feito com milho branco ou amarelo, também chamado de canjica ou milho para canjica, que é cozido em água com sal e depois em leite com açúcar.
Pode ser aromatizado com cravo, canela, erva-doce ou baunilha e pode ser servido com coco ralado, leite de coco ou leite condensado.
A origem do munguza é africana, mais especificamente do quimbundo mu’kunza, que significa milho cozido1. O munguza foi trazido pelos escravos para o Brasil, onde se adaptou aos ingredientes locais e se tornou uma das
sobremesas mais tradicionais do nordeste. Também é conhecido como canjica em outras regiões do país, mas há diferenças no preparo e no sabor.
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Como fazer em 5 passos
Para fazer o munguza, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de milho branco para canjica
- 2 litros de água
- 1 pitada de sal
- 1 litro de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
- Coco ralado a gosto
O modo de preparo é muito simples:
- Passo 1: Em uma tigela, coloque o milho para canjica e cubra com água. Deixe de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Passo 2: Escorra o milho e coloque em uma panela de pressão. Cubra com os 2 litros de água e adicione o sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que o milho esteja macio.
- Passo 3: Escorra o milho cozido e reserve o caldo do cozimento. Volte o milho para a panela e adicione o leite, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até que o caldo engrosse.
- Passo 4: Se quiser mais cremoso, amasse alguns grãos de milho com um garfo ou um amassador de batatas. Se quiser um munguza mais líquido, adicione mais leite ou um pouco do caldo reservado.
- Passo 5: Sirva quente ou frio, polvilhado com coco ralado. Se desejar, regue com leite de coco ou leite condensado.
Por que fazer munguza em casa?
Fazer munguza em casa é uma ótima ideia por vários motivos. Primeiro, porque você pode garantir a qualidade e a higiene dos ingredientes, escolhendo um milho fresco e sem conservantes, um leite integral e um açúcar orgânico. Segundo, porque você pode personalizar o seu munguza, ajustando o ponto e o sabor conforme o seu gosto e o seu humor. Terceiro, porque você pode economizar dinheiro e tempo, já que o munguza é barato e rápido de fazer. Quarto, porque você pode surpreender a sua família e os seus amigos com um doce caseiro, delicioso e nutritivo.
Mais 3 receitas de munguza com diferentes sabores
Se você gostou da receita de munguza tradicional, vai adorar conhecer outras três opções de munguza com diferentes sabores. Veja como fazer:
- Munguza com leite condensado: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai substituir o açúcar por uma lata de leite condensado. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.
- Munguza com amendoim: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai adicionar uma xícara (chá) de amendoim torrado e moído à panela junto com o milho cozido. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.
- Munguza com chocolate: para fazer essa receita, você vai precisar dos mesmos ingredientes da receita anterior, mas vai adicionar meia xícara (chá) de chocolate em pó à panela junto com o leite e o açúcar. Depois é só seguir o mesmo modo de preparo e servir.
Dúvidas frequentes sobre como fazer munguza
Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer munguza, confira as respostas para as perguntas mais comuns:
- Posso usar outro tipo de milho no lugar do milho branco? Não, você não pode usar outro tipo de milho no lugar do milho branco, pois ele é o ingrediente principal e característico do munguza. Outros tipos de milho podem alterar o resultado final e deixar o doce duro ou sem sabor.
- Posso usar leite vegetal no lugar do leite comum? Sim, você pode usar leite vegetal no lugar do leite comum, se quiser uma opção mais saudável ou vegana. Você pode usar leite de coco, de amêndoas, de aveia ou de arroz. O sabor pode ficar um pouco diferente, mas ainda assim delicioso.
- Posso congelar o munguza? Sim, você pode congelar o munguza, mas sem o coco ralado. Você pode colocar o munguza em potes ou sacos plásticos e congelar por até 3 meses. Na hora de servir, basta descongelar na geladeira ou no micro-ondas e aquecer em uma panela ou no fogo.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer munguza cremoso e saboroso em 5 passos simples. Você também conheceu a origem e os benefícios dessa receita, que é muito consumida no nordeste brasileiro e nas festas juninas. Agora é só aproveitar esse doce quente e reconfortante! Esperamos que tenha gostado das nossas dicas e que tenha sucesso na sua cozinha. Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, deixe um comentário abaixo. E se você gostou desse artigo, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais! Até a próxima!
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