Você sabia que é possível fazer mussarela caseira? Essa é uma forma de aproveitar o leite fresco e produzir um queijo macio, saboroso e nutritivo. A mussarela caseira é ideal para usar em pizzas, sanduíches, saladas ou como
aperitivo. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer mussarela caseira em apenas 4 passos simples, além de dar algumas dicas para deixar sua receita ainda mais gostosa. Confira!
O que é mussarela e por que fazer?
A mussarela é um tipo de queijo fresco, feito com leite de vaca ou de búfala, coalho e sal. Ela tem origem na Itália, onde era produzida pelos camponeses com o leite que sobrava da fabricação de outros queijos. A mussarela se caracteriza por ter uma textura elástica e fibrosa, que permite puxar fios quando aquecida.
Fazer mussarela caseira é uma ótima ideia para quem quer consumir um alimento natural e saudável, sem conservantes, corantes ou aditivos químicos. A mussarela caseira é rica em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A
e B12. Além disso, fazer mussarela caseira é uma forma de economizar dinheiro e valorizar o produto local. Você pode comprar o leite direto do produtor ou de uma cooperativa e garantir a qualidade e a procedência do seu queijo.
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Como fazer mussarela caseira: passo a passo
Para fazer mussarela caseira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 10 litros de leite integral fresco
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
- 1/4 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de coalho líquido
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande, aqueça o leite até atingir 35°C. Você pode usar um termômetro culinário para medir a temperatura ou colocar o dedo no leite e contar até 10. Se conseguir suportar o calor, está no ponto.
- Em uma tigela pequena, misture o vinagre com a água e despeje sobre o leite quente, mexendo bem com uma colher de pau. Deixe descansar por 15 minutos ou até formar uma coalhada firme.
- Com uma faca afiada, corte a coalhada em cubos pequenos e leve a panela novamente ao fogo baixo, mexendo delicadamente até atingir 40°C.
- Escorra o soro da coalhada com uma peneira ou um pano fino e transfira os cubos para uma tigela grande. Dissolva o sal no coalho líquido e despeje sobre a coalhada, misturando bem. Leve a tigela ao micro-ondas por 30 segundos ou até que a coalhada fique morna e elástica.
- Com as mãos untadas com óleo, pegue uma porção da coalhada e estique-a como se fosse uma massa de pizza, formando fios. Dobre-a sobre si mesma várias vezes até formar uma bola lisa e brilhante. Repita o processo com o restante da coalhada.
- Coloque as bolas de mussarela em uma tigela com água gelada por 15 minutos para firmar. Depois, escorra bem e guarde na geladeira em um recipiente fechado com um pouco de soro por até 5 dias.
Por que fazer mussarela caseira?
Fazer mussarela caseira é uma forma de consumir um queijo fresco, saboroso e nutritivo, que pode ser usado em diversas receitas ou consumido puro. A mussarela caseira combina com molhos, temperos, ervas, frutas, mel ou o que sua criatividade mandar. Você pode servir a mussarela fria ou quente, em fatias, cubos, ralada ou derretida.
Além disso, fazer mussarela caseira é uma forma de aproveitar o leite fresco e evitar o desperdício. Você pode usar o soro que sobra da coalhada para fazer outras receitas, como pão, bolo, ricota, iogurte ou bebida láctea. Você também pode congelar a mussarela depois de pronta e descongelar na geladeira quando quiser usar.
Outras receitas com mussarela que você pode gostar
Se você gostou de aprender como fazer mussarela caseira, que tal experimentar outras receitas com esse queijo? A mussarela é muito versátil e pode ser usada para fazer pratos deliciosos e variados. Veja algumas sugestões que separamos para você:
- Pizza de mussarela: um clássico da culinária italiana, a pizza de mussarela é simples de fazer e fica irresistível. Você pode fazer a massa em casa ou comprar pronta e cobrir com molho de tomate, mussarela ralada e orégano. Leve ao forno até derreter o queijo e sirva quente.
- Sanduíche de mussarela: uma ótima opção para o lanche ou para levar na marmita, o sanduíche de mussarela é fácil e rápido de fazer. Você pode usar pão de forma, pão francês, pão integral ou o que preferir e rechear com mussarela fatiada, tomate, alface, maionese e sal. Você pode tostar o pão na frigideira ou no forno para ficar mais crocante.
- Salada de mussarela: uma receita leve e refrescante, a salada de mussarela é ideal para os dias quentes ou para acompanhar carnes grelhadas. Você pode cortar a mussarela em cubos ou bolinhas e misturar com tomate cereja, folhas verdes, manjericão, azeite, vinagre balsâmico e sal. Você também pode adicionar outros ingredientes como azeitonas, nozes, croutons ou frango desfiado.
- Aperitivo de mussarela: uma receita prática e saborosa, o aperitivo de mussarela é perfeito para servir em festas ou reuniões com amigos. Você pode espetar a mussarela em palitos junto com outros ingredientes como presunto, salame, azeitona, tomate seco ou uva. Você também pode temperar a mussarela com azeite, alho, orégano e pimenta.
Dúvidas comuns sobre como fazer mussarela caseira
Você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer mussarela caseira? Veja se alguma dessas perguntas te ajuda:
- Posso usar leite de caixinha para fazer mussarela caseira? Não recomendamos usar leite de caixinha para fazer mussarela caseira, pois ele passa por um processo de pasteurização que altera suas propriedades e dificulta a formação da coalhada. O ideal é usar leite fresco ou cru, que você pode encontrar em feiras livres, mercados ou direto do produtor.
- Posso usar outro tipo de vinagre para fazer mussarela caseira? Sim, você pode usar outro tipo de vinagre para fazer mussarela caseira, como vinagre de maçã, vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco. O vinagre serve para acidificar o leite e ajudar na formação da coalhada. Você também pode substituir o vinagre por suco de limão ou iogurte natural.
- Posso usar outro tipo de coalho para fazer mussarela caseira? Sim, você pode usar outro tipo de coalho para fazer mussarela caseira, como coalho em tablete ou em pó. O coalho serve para coagular o leite e dar consistência ao queijo. Você deve seguir as instruções da embalagem do produto para saber a quantidade e o modo de uso.
Conclusão
Agora você já sabe como fazer mussarela caseira em apenas 4 passos simples. Essa é uma receita deliciosa e saudável que vai surpreender sua família e seus amigos. Experimente fazer em casa e nos conte como ficou. Deixe também sua opinião sincera e suas sugestões para melhorarmos nossos artigos. Obrigado por ler até aqui e até a próxima!
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