A salada caesar é uma das saladas mais famosas do mundo, mas você sabe como ela surgiu? A história conta que ela foi inventada por Caesar Citadini, um ítalo-americano que foi morar no México para fugir da Lei Seca nos Estados Unidos.
Lá, ele abriu um restaurante e criou a salada com os ingredientes que tinha à mão: alface, queijo parmesão, croutons e um molho à base de maionese, alho e anchovas.
A salada fez tanto sucesso que se espalhou pelo mundo e ganhou diversas variações.
Se você quer aprender a fazer essa salada deliciosa e leve para acompanhar o seu almoço ou jantar, confira os 7 passos que separamos para você!
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1. Escolha as folhas de alface
A alface é o ingrediente principal da salada caesar, então escolha folhas frescas e crocantes. A alface americana é a mais usada na receita original, mas você pode substituir por outro tipo de sua preferência, como a romana ou a crespa.
2. Prepare o frango e o bacon (opcional)
Se você quiser deixar a sua salada caesar mais completa e proteica, você pode adicionar frango e bacon à receita. Corte o bacon em cubinhos e frite-o na própria gordura até ficar crocante. Tempere o peito de frango sem osso do jeito que você preferir e grelhe-o em uma frigideira com um pouco da gordura do bacon. Depois, corte-o em tiras e reserve.
3. Faça o molho caesar
O molho caesar é o que dá o sabor especial à salada. Para fazê-lo, você vai precisar de:
- 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)
- 1/2 xícara de azeite de boa qualidade
- 1 gema
- 2 dentes de alho amassados
- 5 filés de anchovas
- 2 colheres de sopa de maionese caseira
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem pouco, somente para unir os ingredientes. Se bater demais, vai virar uma maionese.
4. Rale o queijo parmesão
O queijo parmesão é outro ingrediente essencial da salada caesar. Para garantir mais sabor e textura, compre o queijo inteiro e rale-o grosseiramente em casa. Você vai precisar de cerca de uma xícara de queijo ralado.
5. Faça os croutons
Os croutons são os pedacinhos de pão torrado que dão crocância à salada. Você pode comprar os croutons prontos ou fazê-los em casa com pão de forma sem casca. Corte o pão em cubinhos e toste-os em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem dourados e crocantes.
6. Monte a salada
Agora que você já tem todos os ingredientes prontos, é hora de montar a sua salada caesar! Em uma travessa funda, espalhe as folhas de alface picadas grosseiramente. Por cima, distribua as tiras de frango e bacon (se estiver usando). Regue com o molho caesar a gosto e polvilhe o queijo parmesão ralado. Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecerem.
7. Aproveite!
Sua salada caesar está pronta para ser saboreada! Você pode servir como entrada, acompanhamento ou prato principal. A salada caesar combina muito bem com um bife à milanesa, por exemplo. É uma refeição completa e deliciosa!
Dicas extras
- Se você quiser deixar a sua salada caesar mais saudável, você pode usar pão integral para fazer os croutons, iogurte desnatado para fazer o molho e peito de peru defumado no lugar do bacon.
- Se você não gostar de anchovas, você pode omiti-las do molho ou substituí-las por atum em lata.
- Se você tiver alguma restrição ao ovo cru, você pode usar a gema do ovo cozido e frio para fazer o molho.
- Se você quiser incrementar a sua salada caesar, você pode adicionar outros ingredientes como tomate cereja, milho, cenoura ralada, azeitonas, nozes ou frutas secas.
Benefícios dos ingredientes
A salada caesar é uma ótima opção para quem quer uma refeição leve e nutritiva. Veja alguns dos benefícios dos ingredientes que compõem essa salada:
- Alface: é uma fonte de fibras, vitaminas A, C e K, ácido fólico e minerais como cálcio, ferro e potássio. Ajuda na digestão, na hidratação, na prevenção da anemia e na saúde dos ossos e da visão.
- Frango: é uma fonte de proteína de alto valor biológico, que ajuda na formação e manutenção dos músculos, dos tecidos e do sistema imunológico. Também contém vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
- Bacon: é uma fonte de gordura saturada, que deve ser consumida com moderação. Porém, também contém gordura insaturada, que ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o bom (HDL). Além disso, o bacon fornece proteína, ferro, zinco e vitaminas B1, B3 e B12.
- Queijo parmesão: é uma fonte de cálcio, fósforo e proteína, que são importantes para a saúde dos ossos e dos dentes. Também contém vitaminas A, D e K2, que ajudam na absorção do cálcio e na prevenção da osteoporose.
- Croutons: são uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia para o organismo. Também contêm fibras, que melhoram o trânsito intestinal e aumentam a sensação de saciedade.
- Molho caesar: é uma fonte de gorduras boas, provenientes do óleo, do azeite e da maionese caseira. Essas gorduras ajudam a regular os níveis de colesterol e triglicerídeos no sangue, além de terem ação anti-inflamatória. O molho caesar também contém alho, que tem propriedades antibióticas, antifúngicas e antioxidantes; anchovas, que são ricas em ômega-3, um tipo de gordura que protege o coração e o cérebro; mostarda, que tem ação termogênica e estimula o metabolismo; e limão, que é rico em vitamina C e fortalece as defesas do organismo.
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