A rabanada é um prato típico da culinária portuguesa, que consiste em fatias de pão embebidas em leite, ovos e açúcar, fritas e polvilhadas com canela.
É uma receita simples, mas muito saborosa, que pode ser servida como sobremesa ou como café da manhã.
A origem da rabanada é incerta, mas há registros de que ela já era consumida na Idade Média, como uma forma de aproveitar o pão amanhecido.
Alguns historiadores acreditam que ela foi levada para o Brasil pelos colonizadores portugueses, e que se popularizou principalmente no Natal, por ser um prato doce e nutritivo.
Se você quer aprender a fazer uma rabanada deliciosa, siga os passos abaixo:
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1. Escolha o pão
O primeiro passo é escolher o pão ideal para a rabanada. O mais recomendado é o pão francês ou o pão de forma, que são firmes e absorvem bem o leite. Você pode usar o pão fresco ou o pão amanhecido, mas evite o pão muito duro ou muito mole.
2. Corte o pão em fatias
O segundo passo é cortar o pão em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Não corte as fatias muito finas, pois elas podem se desmanchar na hora de fritar. Também não corte as fatias muito grossas, pois elas podem ficar cruas por dentro.
3. Prepare a mistura de leite
O terceiro passo é preparar a mistura de leite que vai umedecer as fatias de pão. Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de leite, 1/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de essência de baunilha. Misture bem até dissolver o açúcar.
4. Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite
O quarto passo é mergulhar as fatias de pão na mistura de leite, uma de cada vez. Deixe as fatias absorverem bem o leite, mas não deixe elas encharcadas demais. Escorra o excesso de leite e reserve as fatias em um prato.
5. Passe as fatias de pão nos ovos batidos
O quinto passo é passar as fatias de pão nos ovos batidos, que vão dar uma casquinha crocante para a rabanada. Em outra tigela, bata 3 ovos com um garfo até ficarem homogêneos. Passe as fatias de pão nos ovos batidos, cobrindo bem todos os lados.
6. Frite as fatias de pão em óleo quente
O sexto passo é fritar as fatias de pão em óleo quente, que vão dourar e cozinhar a rabanada. Em uma frigideira grande, aqueça bastante óleo em fogo médio-alto. Frite as fatias de pão aos poucos, virando-as com uma escumadeira até ficarem douradas dos dois lados. Retire as fatias fritas e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
7. Polvilhe açúcar e canela sobre as rabanadas
O sétimo e último passo é polvilhar açúcar e canela sobre as rabanadas, que vão dar um toque final de sabor e aroma para o prato. Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de açúcar com 1 colher de chá de canela em pó. Polvilhe essa mistura sobre as rabanadas ainda quentes, cobrindo bem todos os lados.
Pronto! Agora você já sabe como fazer uma rabanada deliciosa, que pode ser servida quente ou fria, acompanhada de frutas, mel, doce de leite ou o que mais você preferir. Aproveite!
Dicas extras
- Se você quiser uma rabanada mais cremosa, você pode substituir o leite por leite condensado, ou misturar os dois em partes iguais.
- Se você quiser uma rabanada mais leve, você pode assar as fatias de pão em vez de fritar. Basta colocá-las em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
- Se você quiser uma rabanada mais aromática, você pode adicionar raspas de limão ou de laranja à mistura de leite, ou usar outras essências além da baunilha, como rum, amêndoa ou coco.
Benefícios dos ingredientes
- O pão é uma fonte de carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Também contém fibras, que auxiliam na digestão e no controle do colesterol.
- O leite é uma fonte de cálcio, que fortalece os ossos e os dentes. Também contém proteínas, que ajudam na formação dos músculos e dos tecidos.
- O açúcar é uma fonte de glicose, que é o combustível das células. Também ajuda a melhorar o humor e a disposição.
- A baunilha é uma fonte de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Também tem propriedades anti-inflamatórias e analgésicas.
- Os ovos são uma fonte de proteínas de alto valor biológico, que contêm todos os aminoácidos essenciais para o corpo. Também contêm vitaminas do complexo B, que regulam o sistema nervoso e o metabolismo.
- O óleo é uma fonte de gorduras insaturadas, que são benéficas para a saúde cardiovascular. Também contém vitamina E, que protege as células dos danos oxidativos.
- A canela é uma fonte de minerais, como ferro, magnésio e zinco, que participam de diversas funções do organismo. Também tem propriedades termogênicas, que aceleram o metabolismo e favorecem a queima de gordura.
Outras receitas parecidas
Se você gostou da rabanada, talvez você também goste dessas outras receitas parecidas:
- Torrada francesa: é uma versão mais simples da rabanada, feita apenas com pão, ovos e leite. Pode ser servida com manteiga e mel.
- Pudim de pão: é uma sobremesa feita com pão picado, leite, ovos, açúcar e passas. É assada em banho-maria e desenformada depois de fria.
- Bolinho de chuva: são bolinhas de massa fritas e polvilhadas com açúcar e canela. São ideais para acompanhar um café ou um chá.
- Sonho: são pãezinhos fritos e recheados com creme ou doce de leite. São polvilhados com açúcar de confeiteiro e servidos mornos.
- Bolo de fubá: é um bolo simples e fofinho feito com farinha de milho. Pode ser incrementado com coco ralado, erva-doce ou goiabada.
- Broa de milho: são pãezinhos crocantes feitos com farinha de milho e fubá. São perfeitos para comer com manteiga ou requeijão.
- Cuca: é um bolo típico da culinária alemã, feito com massa fermentada e coberto com uma farofa doce. Pode ter recheios variados, como banana, maçã ou chocolate.
- Rosca doce: é um pão doce trançado e decorado com frutas cristalizadas ou confeitos coloridos. Pode ter recheios como creme ou geleia.
- Biscoito de polvilho: são biscoitos crocantes e leves feitos com polvilho azedo ou doce. Podem ser assados ou fritos e temperados com sal ou queijo.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma rabanada deliciosa, seguindo 7 passos simples. Você também conheceu a origem e a história desse prato típico da culinária portuguesa, que se popularizou no Brasil principalmente no Natal. Você ainda viu algumas dicas extras para variar a receita, os benefícios dos ingredientes usados e outras receitas parecidas que você pode experimentar.
A rabanada é uma receita simples, mas muito saborosa, que pode ser servida como sobremesa ou como café da manhã. É uma forma de aproveitar o pão amanhecido e de se deliciar com um prato doce e nutritivo.
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