Você sabia que a culinária japonesa não se resume a sushi e sashimi? Os doces japoneses são uma parte importante da gastronomia do país, e possuem sabores e texturas únicos que vão te surpreender. Além disso, eles são feitos com ingredientes simples e fáceis de encontrar, como arroz, feijão, ovos e leite.
Neste artigo, você vai aprender 7 receitas de doces japoneses para fazer em casa e se deliciar. São opções variadas, desde as mais tradicionais até as mais modernas, que vão agradar a todos os paladares. Confira!
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A origem dos doces japoneses
Os doces japoneses, ou wagashi, têm uma história milenar que remonta ao período Nara (710-794), quando o budismo se difundiu no Japão e trouxe consigo a cultura chinesa, incluindo o açúcar. Antes disso, os japoneses usavam apenas frutas e mel para adoçar seus alimentos.
Com o passar dos séculos, os doces japoneses foram se diversificando e se adaptando aos gostos e às estações do ano. Eles também passaram a ser consumidos junto com o chá verde, em uma cerimônia chamada chanoyu, que significa “água quente para o chá”.
Os doces japoneses são considerados uma forma de arte, pois além de saborosos, são muito bonitos e delicados. Eles refletem a estética e a filosofia japonesas, que valorizam a simplicidade, a harmonia e a natureza.
Como fazer doces japoneses em casa
Fazer doces japoneses em casa não é tão difícil quanto parece. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como farinha de arroz, feijão azuki, açúcar, ovos e leite. Alguns desses ingredientes podem ser encontrados em lojas especializadas em produtos orientais ou pela internet.
Veja a seguir 7 receitas de doces japoneses para fazer em casa e se deliciar:
Moti
O moti é um bolinho de arroz glutinoso que pode ser recheado com pasta de feijão azuki (anko) ou outros sabores. Ele é muito consumido no ano novo japonês, pois simboliza sorte e prosperidade.
Para fazer o moti, você vai precisar de:
- 250 g de farinha de arroz glutinoso
- 200 ml de água
- 100 g de anko
- Açúcar e amido de milho a gosto
O modo de preparo é simples:
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz com a água até formar uma massa homogênea.
- Leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Polvilhe uma superfície com amido de milho e coloque a massa sobre ela.
- Divida a massa em porções iguais e abra cada uma com as mãos untadas.
- Coloque uma colher de anko no centro de cada porção e feche bem as bordas.
- Cozinhe os bolinhos em água fervente por alguns minutos, até que eles subam à superfície.
- Escorra os bolinhos e passe-os no açúcar.
- Sirva quente ou frio.
Manju
O manju é outro bolinho recheado com anko, mas ele é cozido no vapor em vez de na água. Ele tem uma massa mais macia e úmida que o moti, e pode ter diferentes formatos.
Para fazer o manju, você vai precisar de:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 100 ml de água
- 100 g de anko
O modo de preparo é fácil:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
- Adicione a água aos poucos e misture até formar uma massa lisa.
- Divida a massa em porções iguais e abra cada uma com um rolo.
- Coloque uma colher de anko no centro de cada porção e feche bem as bordas.
- Coloque os bolinhos em forminhas de papel e cozinhe-os no vapor por cerca de 15 minutos.
- Sirva quente ou frio.
Dorayaki
O dorayaki é uma espécie de panqueca japonesa, que é recheada com anko e tem um formato redondo. Ele é um dos doces favoritos do personagem Doraemon, do famoso desenho animado japonês.
Para fazer o dorayaki, você vai precisar de:
- 2 ovos
- 100 g de açúcar
- 1 colher (chá) de mel
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 50 ml de água
- 200 g de anko
O modo de preparo é rápido:
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e o mel até ficar fofo.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos, alternando com a água.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo.
- Coloque uma concha da massa na frigideira e cozinhe em fogo baixo até formar bolhas na superfície.
- Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais alguns segundos.
- Repita o processo até acabar a massa.
- Recheie as panquecas com anko e una duas a duas, formando um sanduíche.
- Sirva quente ou frio.
Anmitsu
O anmitsu é uma sobremesa refrescante, que consiste em cubinhos de gelatina de ágar-ágar (kanten) misturados com frutas picadas, anko e sorvete. Ele é regado com um xarope doce chamado mitsu.
Para fazer o anmitsu, você vai precisar de:
- 4 g de ágar-ágar em pó
- 500 ml de água
- 50 g de açúcar
- Frutas picadas a gosto (morango, kiwi, laranja, etc.)
- 100 g de anko
- Sorvete de creme ou de chá verde
- 100 ml de mel
- 50 ml de água
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, dissolva o ágar-ágar na água e leve ao fogo até ferver.
- Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
- Despeje a mistura em uma forma quadrada e leve à geladeira até endurecer.
- Corte a gelatina em cubinhos e coloque em taças individuais.
- Adicione as frutas picadas, o anko e uma bola de sorvete em cada taça.
- Em uma panela pequena, aqueça o mel com a água até formar um xarope.
- Regue as taças com o xarope e sirva gelado.
Dango
O dango é um espetinho de bolinhos de arroz cozidos, que podem ser cobertos com diferentes molhos. Um dos mais populares é o mitarashi, que é feito com shoyu, açúcar e amido de milho.
Para fazer o dango, você vai precisar de:
- 200 g de farinha de arroz glutinoso
- 100 ml de água
- Palitos de madeira
Para fazer o molho mitarashi, você vai precisar de:
- 100 ml de shoyu
- 100 g de açúcar
- 200 ml de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
O modo de preparo é fácil:
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz com a água até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa em porções iguais e faça bolinhas com as mãos.
- Espete três ou quatro bolinhas em cada palito e cozinhe-os em água fervente por alguns minutos, até que eles subam à superfície.
- Escorra os espetinhos e reserve.
- Em uma panela, misture o shoyu, o açúcar
- a água e leve ao fogo até ferver.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela, mexendo até engrossar.
- Despeje o molho sobre os espetinhos e sirva quente ou frio.
Taiyaki
- O taiyaki é um biscoito em forma de peixe, que é recheado com anko, chocolate, creme ou outros sabores. Ele é assado em uma chapa especial, que tem o formato de um peixe. Ele é muito vendido nas ruas do Japão, especialmente no inverno.
- Para fazer o taiyaki, você vai precisar de:
- 200 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 300 ml de leite
- 1 ovo
- Óleo para untar
- Recheio a gosto (anko, chocolate, creme, etc.)
- O modo de preparo é rápido:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento.
- Adicione o leite e o ovo e misture bem até formar uma massa lisa.
- Aqueça uma chapa de taiyaki e unte-a com óleo.
- Coloque uma porção da massa na chapa e espalhe-a bem.
- Coloque uma colher do recheio de sua preferência no centro da massa.
- Cubra com outra porção da massa e feche a chapa.
- Asse por cerca de 5 minutos, virando na metade do tempo, até dourar dos dois lados.
- Retire da chapa e sirva quente.
Mochi ice cream
- O mochi ice cream é uma sobremesa moderna, que combina o tradicional bolinho de arroz com sorvete. Ele é feito com uma massa fina e elástica de mochi, que envolve uma bola de sorvete de seu sabor favorito. Ele é ideal para os dias mais quentes.
- Para fazer o mochi ice cream, você vai precisar de:
- 100 g de farinha de arroz glutinoso
- 50 g de açúcar
- 150 ml de água
- Amido de milho para polvilhar
- Sorvete do sabor que preferir
- O modo de preparo é simples:
- Em uma tigela, misture a farinha de arroz com o açúcar e a água até formar uma massa homogênea.
- Leve ao micro-ondas por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Polvilhe uma superfície com amido de milho e coloque a massa sobre ela.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Corte a massa em círculos com um cortador ou uma xícara.
- Coloque uma bola de sorvete no centro de cada círculo e feche bem as bordas.
- Leve ao freezer por cerca de uma hora ou até firmar.
- Sirva gelado.
Dúvidas comuns sobre doces japoneses
- Você pode ter algumas dúvidas sobre os doces japoneses, como:
- Onde encontrar os ingredientes? Você pode encontrar os ingredientes em lojas especializadas em produtos orientais ou pela internet. Alguns ingredientes, como o feijão azuki e o ágar-ágar, também podem ser encontrados em lojas de produtos naturais ou orgânicos.
- Como conservar os doces japoneses? Os doces japoneses devem ser consumidos no mesmo dia ou no dia seguinte, pois eles perdem a textura e o sabor rapidamente. Você pode guardá-los na geladeira ou no freezer, dependendo do tipo de doce. Por exemplo, o moti e o dango podem ser congelados e aquecidos antes de servir. Já o anmitsu e o mochi ice cream devem ser mantidos no freezer até o momento de servir.
- Como variar os sabores dos doces japoneses? Você pode usar sua criatividade e experimentar diferentes sabores para os doces japoneses. Por exemplo, você pode rechear o moti, o manju e o taiyaki com chocolate, creme, geleia, doce de leite ou nutella. Você também pode usar frutas diferentes para o anmitsu, como manga, abacaxi, banana ou uva. E você pode escolher o sabor de sorvete que mais gostar para o mochi ice cream, como morango, baunilha, chocolate ou pistache.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 7 receitas de doces japoneses para fazer em casa e se deliciar. São opções fáceis, rápidas e deliciosas, que vão te transportar para a cultura e a gastronomia do Japão. Você também conheceu um pouco da história e das curiosidades dos doces japoneses, e tirou algumas dúvidas comuns sobre eles.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer os doces japoneses em casa. Se você fizer, não se esqueça de nos contar como ficou e de compartilhar uma foto nas redes sociais. E se você tiver alguma sugestão, dúvida ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoramos receber o seu feedback!
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