O chimarrão é uma bebida típica do sul do Brasil, feita com erva-mate e água quente. É uma tradição que reúne amigos e familiares em torno de uma cuia e uma bomba de chimarrão, que são
os utensílios necessários para preparar e tomar o mate. Além de saboroso e reconfortante, o chimarrão também traz muitos benefícios para a saúde, pois é rico em antioxidantes, cafeína, vitaminas e minerais.
Mas você sabe como fazer um bom chimarrão? Se você quer aprender o passo a passo dessa bebida tão cativante, acompanhe este artigo que eu preparei para você.
Vou te ensinar como fazer chimarrão de forma simples e rápida, com dicas para não errar na hora de escolher a erva-mate, aquecer a água e montar a cuia.
Também vou te contar uma curiosidade sobre a origem do chimarrão e te dar algumas sugestões de receitas parecidas para você variar o seu mate. Vamos lá?
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A origem
Antes de te mostrar como fazer chimarrão, vou te contar uma história sobre como essa bebida surgiu. Segundo uma lenda guarani, ele foi criado por um velho índio chamado Taí, que vivia sozinho em uma cabana na floresta. Um dia, ele recebeu a visita de um viajante misterioso, que se apresentou como um mensageiro de Tupã, o deus supremo dos guaranis.
O viajante pediu abrigo e comida ao velho índio, que o acolheu com generosidade. Em troca, o viajante lhe ofereceu um presente: um galho de uma planta verde e perfumada, que ele disse ser sagrada. Ele ensinou ao velho índio como plantar, colher e preparar as folhas da planta em uma cuia com água quente, usando um canudo de metal para sorver o líquido.
O velho índio experimentou a bebida e sentiu uma sensação de bem-estar e energia. Ele ficou encantado com o presente e agradeceu ao viajante, que revelou ser o próprio Tupã disfarçado. O deus disse que havia escolhido o velho índio para ser o guardião da planta sagrada, que ele chamou de caá (erva). Ele também disse que a bebida deveria ser chamada de caá-i (água de erva) ou caá-y (erva quente), e que deveria ser compartilhada entre os irmãos guaranis como sinal de amizade e fraternidade.
Assim nasceu o chimarrão, segundo a lenda. A planta sagrada era a erva-mate, que hoje é cultivada em vários países da América do Sul. O canudo de metal era a bomba de chimarrão, que hoje pode ser feita de vários materiais. E a cuia era feita da casca seca de uma fruta chamada porongo, que hoje pode ser substituída por outros recipientes.
Como fazer os ingredientes
Para fazer um bom chimarrão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Erva-mate: é o ingrediente principal do chimarrão. Existem vários tipos de erva-mate no mercado, com diferentes sabores, aromas e qualidades. A escolha da erva-mate depende do seu gosto pessoal, mas é importante verificar se ela é fresca, verde e sem impurezas. Uma dica é comprar a erva-mate em pacotes fechados e armazená-la em um local seco e arejado, longe da luz e do calor.
- Água: é o ingrediente que vai hidratar a erva-mate e extrair o seu sabor. A água deve ser potável, filtrada e sem cloro. A temperatura da água também é muito importante, pois se ela estiver muito quente, pode queimar a erva-mate e deixar o chimarrão amargo. O ideal é que a água esteja entre 60°C e 80°C, ou seja, quente, mas sem ferver. Uma forma de saber se a água está na temperatura certa é observar se ela está “chiar” na chaleira, ou seja, formando pequenas bolhas na superfície.
- Açúcar ou adoçante (opcional): é um ingrediente que pode ser usado para adoçar ele, caso você prefira uma bebida mais doce. Porém, muitos apreciadores de chimarrão preferem tomar a bebida sem açúcar ou adoçante, para sentir melhor o sabor da erva-mate. Se você quiser usar açúcar ou adoçante, adicione-o na água antes de aquecê-la, e mexa bem para dissolvê-lo.
Como fazer os utensílios
Para fazer um bom chimarrão, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Cuia: é o recipiente onde você vai colocar a erva-mate e a água. A cuia tradicional é feita da casca seca de uma fruta chamada porongo, que tem uma forma arredondada e uma cavidade interna. A cuia de porongo é resistente, durável e mantém a temperatura do chimarrão. Porém, existem outras opções de cuias no mercado, feitas de madeira, metal, cerâmica ou plástico. A escolha da cuia depende do seu gosto pessoal, mas é importante verificar se ela tem um tamanho adequado para a quantidade de erva-mate e água que você vai usar, e se ela tem uma abertura larga o suficiente para colocar a bomba de chimarrão.
- Bomba de chimarrão: é o utensílio que você vai usar para tomar o chimarrão. A bomba de chimarrão é um canudo metálico com uma das pontas fechada e achatada em formato circular, como uma moeda. Nesta moeda estão pequenos furos, que deixam passar o líquido, mas seguram a erva. A bomba de chimarrão geralmente é feita de aço inox, mas existem modelos feitos de outros metais, como prata ou ouro. A escolha da bomba dele depende do seu gosto pessoal, mas é importante verificar se ela tem um comprimento adequado para a altura da cuia que você vai usar, e se ela tem um filtro na ponta para evitar o entupimento.
- Garrafa térmica: é o utensílio onde você vai armazenar a água quente para fazer ele. A garrafa térmica pode ser qualquer uma que você tenha em casa, desde que seja limpa e higienizada. Porém, é recomendável separar uma garrafa térmica apenas para a água do chimarrão, pois se você usar a mesma garrafa para armazenar outras bebidas, como café ou chá, o gosto pode passar para a água e para o chimarrão.
Como fazer passo a passo
Agora que você já sabe quais são os ingredientes e os utensílios necessários para fazer um bom chimarrão, vamos ao passo a passo:
- Coloque cerca de dois terços da cuia de erva-mate. Não encha demais a cuia, pois você precisa deixar um espaço para a água e para a bomba dele.
- Tape a boca da cuia com uma das mãos e incline-a para que a erva-mate fique toda de um lado só, formando uma espécie de montanha dentro da cuia. Esse lado será chamado de lado da erva. Do outro lado da cuia ficará um espaço vazio, que será chamado de lado do mate.
- Coloque um pouco de água morna no lado do mate, até cobrir o fundo da cuia. A água morna vai hidratar a erva-mate
- Tape a boca da bomba dele com o dedo polegar e coloque-a dentro da cuia, descendo-a rente à parede do lado do mate, até chegar ao fundo. Acomode a bomba no lado do mate, sem encostar na erva-mate. É importante não mexer a bomba depois de colocá-la, para não misturar a erva-mate com a água e não entupir a bomba.
- Coloque um pouco de água quente no lado do mate, até encher a cuia. A água quente vai extrair o sabor da erva-mate e formar o chimarrão. Lembre-se de não deixar a água ferver, pois isso pode queimar a erva-mate e deixar o chimarrão amargo.
- Tome o primeiro mate, sorvendo o líquido pela bomba de chimarrão. O primeiro mate costuma ser mais fraco e mais amargo, pois serve para lavar a erva-mate e prepará-la para os próximos mates. Se você não gostar do primeiro mate, pode descartá-lo e colocar mais água quente na cuia.
- Repita o processo de colocar água quente no lado do mate e tomar o líquido pela bomba de chimarrão, até acabar a água da garrafa térmica ou até a erva-mate perder o sabor. Você saberá que a erva-mate está “lavada” quando o chimarrão ficar sem gosto ou com gosto de água quente.
- Pronto! Agora você já sabe como fazer um chimarrão perfeito. Você pode tomar o chimarrão sozinho ou compartilhá-lo com outras pessoas, passando a cuia e a bomba de chimarrão em sentido horário. Apenas lembre-se de algumas regras de etiqueta do chimarrão, como não mexer na bomba, não demorar muito para tomar o mate, não devolver a cuia com a água fria ou vazia e não fazer comentários negativos sobre o chimarrão.
- Como fazer chimarrão: dicas extras
- Para deixar o seu chimarrão ainda melhor, confira algumas dicas extras que eu separei para você:
- Se você quiser um chimarrão mais forte e encorpado, use uma erva-mate mais grossa e verde. Se você quiser um chimarrão mais suave e aromático, use uma erva-mate mais fina e amarelada.
- Se você quiser um chimarrão mais doce, use açúcar ou adoçante na água antes de aquecê-la. Se você quiser um chimarrão mais refrescante, use suco de limão ou laranja na água antes de aquecê-la.
- Se você quiser um chimarrão mais saboroso, use ervas aromáticas ou especiarias na cuia junto com a erva-mate. Você pode usar hortelã, camomila, erva-doce, canela, cravo, gengibre ou outras de sua preferência.
- Se você quiser um chimarrão mais cremoso, use leite na água antes de aquecê-la. Se você quiser um chimarrão mais nutritivo, use leite em pó na cuia junto com a erva-mate.
- Como fazer chimarrão: os benefícios
- Ele não é apenas uma bebida deliciosa e acolhedora, mas também uma fonte de saúde e bem-estar. Veja alguns dos benefícios que o chimarrão pode trazer para você:
- O chimarrão é diurético, ou seja, ajuda a eliminar o excesso de líquidos do corpo e previne a retenção de líquidos e o inchaço.
- Ele é estimulante, ou seja, ajuda a combater o cansaço físico e mental, melhora o humor e aumenta a concentração e a memória.
- Ele é antioxidante, ou seja, ajuda a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento precoce e por diversas doenças.
- Ele é termogênico, ou seja, ajuda a acelerar o metabolismo e a queimar calorias, favorecendo o emagrecimento e o controle do peso.
- Ele é cardioprotetor, ou seja, ajuda a regular a pressão arterial, a reduzir o colesterol ruim e a prevenir doenças cardiovasculares, como infarto e derrame.
- Ele é digestivo, ou seja, ajuda a melhorar o funcionamento do aparelho digestivo, a aliviar a azia e a gastrite e a prevenir a constipação intestinal.
- Ele é imunológico, ou seja, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a aumentar a resistência do organismo contra infecções e inflamações.
- Como fazer chimarrão: outras receitas
- Se você gostou de aprender como fazer chimarrão, que tal experimentar outras receitas parecidas com essa bebida? Existem várias formas de preparar e tomar o mate, que variam de acordo com a região, a cultura e o gosto de cada um. Veja algumas opções que eu selecionei para você:
- Tereré: é uma bebida feita com erva-mate e água gelada, típica do Paraguai e do Mato Grosso do Sul. É ideal para os dias quentes, pois refresca e hidrata o corpo. Para fazer o tereré, você vai precisar de uma guampa (uma cuia feita de chifre de boi), uma bomba de chimarrão, erva-mate e água gelada. Você pode adicionar suco de frutas ou ervas aromáticas na água para dar mais sabor ao tereré.
- Mate cocido: é uma bebida feita com erva-mate e água fervente, típica da Argentina e do Uruguai. É semelhante ao chimarrão, mas é servida em xícaras ou copos, como um chá. Para fazer o mate cocido, você vai precisar de erva-mate, água fervente e açúcar ou adoçante a gosto. Você pode usar um coador ou um saquinho de chá para filtrar a erva-mate na hora de servir o mate cocido.
- Mate leão: é uma bebida feita com erva-mate e água quente ou fria, típica do Paraná e de Santa Catarina. É uma versão industrializada do mate, que vem em saquinhos de chá ou em pó solúvel. Para fazer o mate leão, você vai precisar de um saquinho ou uma colher de sopa de mate leão, água quente ou fria e açúcar ou adoçante a gosto. Você pode adicionar limão ou laranja na água para dar mais sabor ao mate leão.
- Mate gelado: é uma bebida feita com erva-mate e água gelada, típica do Rio de Janeiro e de São Paulo. É uma versão refrescante do mate, que pode ser encontrada em barracas nas praias ou em garrafas nos supermercados. Para fazer o mate gelado, você vai precisar de erva-mate, água gelada e açúcar ou adoçante a gosto. Você pode adicionar limão ou laranja na água para dar mais sabor ao mate gelado.
- Mate batido: é uma bebida feita com erva-mate e leite gelado, típica do Rio Grande do Sul. É uma versão cremosa e nutritiva do mate, que pode ser consumida no café da manhã ou no lanche da tarde. Para fazer o mate batido, você vai precisar de erva-mate, leite gelado e açúcar ou adoçante a gosto. Você pode adicionar frutas ou chocolate em pó na mistura para dar mais sabor ao mate batido.
- Como fazer chimarrão: conclusão
- Neste artigo, eu te ensinei como fazer um chimarrão perfeito, seguindo um passo a passo simples e rápido. Eu também te contei uma história sobre a origem do chimarrão, te dei algumas dicas extras para melhorar o seu chimarrão, te mostrei os benefícios que o chimarrão pode trazer para a sua saúde e te sugeri outras receitas parecidas com essa bebida.
- Espero que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido como fazer chimarrão de forma fácil e prática. O chimarrão é uma bebida deliciosa e acolhedora, que pode ser apreciada em qualquer momento do dia. Al
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