Você adora batatas fritas, mas não sabe como fazer em casa? Então, este artigo é para você! Aqui, você vai aprender como escolher as batatas certas, como cortá-las, como fritá-las e como temperá-las para obter um resultado delicioso e sequinho. Além disso, você vai conhecer alguns benefícios de cada ingrediente usado e algumas receitas parecidas para variar o cardápio. Vamos lá?
Introdução
As batatas fritas são um dos acompanhamentos mais populares do mundo. Elas podem ser servidas com hambúrgueres, estrogonofes, carnes, peixes ou simplesmente com ketchup e maionese. Mas você sabia que elas também podem ser feitas em casa, de forma fácil e rápida?
Fazer batatas fritas caseiras tem muitas vantagens: você pode controlar a qualidade dos ingredientes, economizar dinheiro, evitar o desperdício e personalizar o sabor do seu jeito. Além disso, você pode surpreender sua família e seus amigos com um petisco crocante e saboroso.
Mas para fazer batatas fritas caseiras perfeitas e crocantes, você precisa seguir algumas dicas importantes. Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo de como fazer batatas fritas caseiras, desde a escolha das batatas até a finalização do prato. Confira!
Entre no nosso grupo do whatsapp para não perder nenhuma receita. CLIQUE AQUI
Como escolher as batatas
O primeiro passo para fazer batatas fritas caseiras é escolher as batatas adequadas. Existem vários tipos de batata no mercado, mas nem todas são boas para fritar. O ideal é usar as batatas asterix, também conhecidas como rosadas ou portuguesas. Elas têm menos água do que os outros tipos de batata, o que ajuda a deixá-las mais crocantes e sequinhas.
As batatas asterix têm a casca rosa e a polpa amarela. Elas são facilmente encontradas em supermercados e feiras. Na hora de comprar, escolha as batatas que estejam firmes, sem machucados ou brotos.
Como cortar as batatas
Depois de escolher as batatas, é hora de cortá-las. Você pode cortar as batatas do jeito que preferir: em palitos grossos ou finos, em rodelas, em chips… O importante é que elas tenham tamanhos parecidos, para que fritem por igual.
Para cortar as batatas, siga os seguintes passos:
- Lave bem as batatas em água corrente e, se elas estiverem muito sujas, use uma escovinha para limpá-las.
- Descasque as batatas e deixe-as de molho em uma tigela com água: isso evita que elas escureçam.
- Corte as batatas no formato desejado e coloque-as novamente na tigela com água.
- Escorra as batatas e seque-as bem com papel-toalha ou pano de prato limpo: isso vai fazer com que o óleo não espirre em você durante a fritura.
Como fritar as batatas
Agora que você já cortou as batatas, é hora de fritá-las. Você pode usar uma panela comum ou uma panela de pressão para isso. O segredo é fritar as batatas duas vezes: uma vez para cozinhar por dentro e outra vez para dourar por fora.
Para fritar as batatas na panela comum, siga os seguintes passos:
- Coloque óleo em uma panela alta e leve ao fogo médio-alto.
- Para ver se o óleo está quente o suficiente, coloque um palito de fósforo dentro da panela: quando ele acender, é sinal de que o óleo está bom para ser usado. Retire o palito de fósforo.
- Coloque um pouco das batatas na panela e mexa ligeiramente para que elas não grudem. Em seguida, pare de mexer e deixe fritar até que fiquem esbranquiçadas, por cerca de 10 minutos. Retire as batatas do óleo e coloque-as em uma travessa com papel-toalha. Você pode fazer isso bem antes de as batatas serem servidas.
- Um pouco antes da refeição, esquente novamente o óleo e coloque as batatas já pré-fritas. Deixe que fritem até que fiquem douradinhas, por cerca de 5 minutos. Retire as batatas do óleo e leve para uma travessa forrada com papel-toalha.
Para fritar as batatas na panela de pressão, siga os seguintes passos:
- Coloque óleo em uma panela de pressão até a metade e leve ao fogo médio-alto.
- Para ver se o óleo está quente o suficiente, coloque um palito de fósforo dentro da panela: quando ele acender, é sinal de que o óleo está bom para ser usado. Retire o palito de fósforo.
- Coloque as batatas na panela e tampe sem o pino da válvula. Deixe fritar por cerca de 15 minutos, mexendo a panela de vez em quando.
- Desligue o fogo e espere o óleo esfriar um pouco. Abra a panela com cuidado e retire as batatas com uma escumadeira. Coloque-as em uma travessa forrada com papel-toalha.
Como temperar as batatas
Depois de fritar as batatas, é hora de temperá-las. Você pode usar sal, pimenta, ervas, queijo, bacon ou o que mais gostar. O importante é temperar as batatas ainda quentes, para que elas absorvam melhor o sabor.
Para temperar as batatas com sal, siga os seguintes passos:
- Coloque sal em uma tigela pequena e misture com um pouco de amido de milho: isso vai ajudar a fixar o sal nas batatas e deixá-las mais crocantes.
- Polvilhe o sal sobre as batatas e misture bem.
Para temperar as batatas com outros ingredientes, siga os seguintes passos:
- Escolha os ingredientes que você quiser usar, como pimenta, ervas, queijo, bacon etc.
- Pique ou rale os ingredientes e coloque-os em uma tigela pequena.
- Salpique os ingredientes sobre as batatas e misture bem.
Dicas extras
Para fazer batatas fritas caseiras perfeitas e crocantes, você também pode seguir estas dicas extras:
- Não coloque muitas batatas na panela ao mesmo tempo: isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar as batatas encharcadas.
- Não use óleo velho ou reutilizado: isso pode alterar o sabor e a qualidade das batatas.
- Não guarde as batatas na geladeira ou no freezer: isso pode fazer com que elas percam a crocância e o sabor.
- Se você quiser fazer batatas fritas sem óleo, você pode usar uma airfryer ou um micro-ondas. Basta borrifar um pouco de azeite nas batatas e colocá-las no aparelho por alguns minutos.
Benefícios dos ingredientes
Fazer batatas fritas caseiras não é só gostoso, mas também pode trazer alguns benefícios para a sua saúde. Veja alguns dos benefícios dos ingredientes usados:
- Batata: é rica em carboidratos, que fornecem energia para o corpo. Também contém vitaminas do complexo B, potássio, magnésio e fibras, que ajudam na digestão e no controle da pressão arterial.
- Óleo: é fonte de gorduras boas, que auxiliam na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e na proteção das células. O ideal é usar óleos vegetais, como o de girassol, canola ou milho.
- Sal: é essencial para manter o equilíbrio dos líquidos no organismo e para transmitir os impulsos nervosos. Também contém iodo, que é importante para a saúde da tireoide. O ideal é usar sal marinho ou sal rosa do Himalaia.
- Pimenta: é rica em antioxidantes, vitamina C, vitamina A e capsaicina, compostos que ajudam a promover a perda de peso, a aumentar a libido, a fortalecer o sistema imunológico, a manter a saúde do coração e a regular o açúcar no sangue¹²³. Além disso, a pimenta também tem propriedades analgésicas, antibacterianas e anti-inflamatórias, que podem aliviar dores, inflamações, gripes e resfriados².
- Ervas: são fontes de vitaminas, minerais, fibras e compostos fitoquímicos, que podem trazer benefícios como melhorar a digestão, prevenir infecções, reduzir o colesterol, controlar a pressão arterial, combater os radicais livres e prevenir o envelhecimento precoce. Algumas ervas que combinam bem com as batatas fritas são orégano, alecrim, tomilho, salsinha e cebolinha.
- Queijo: é fonte de proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e D, que são importantes para a saúde dos ossos, dos dentes, dos músculos e da pele. O queijo também contém probióticos, que são bactérias benéficas para o equilíbrio da flora intestinal. No entanto, o queijo também é rico em gordura saturada e sódio, que podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares se consumidos em excesso. Por isso, prefira os queijos mais magros e menos salgados, como ricota, cottage ou mussarela light.
- Bacon: é um tipo de carne suína defumada e curada com sal. Ele é saboroso e crocante, mas também é rico em gordura saturada, colesterol e sódio, que podem prejudicar a saúde do coração e do fígado se consumidos em excesso. Além disso, o bacon também contém nitritos e nitratos, que são conservantes que podem aumentar o risco de câncer. Por isso, consuma bacon com moderação e prefira as versões mais magras e sem aditivos químicos.
- Receitas parecidas
- Se você gostou de fazer batatas fritas caseiras, que tal experimentar outras receitas parecidas? Veja algumas sugestões:
- Batata frita com alho: depois de fritar as batatas como ensinamos acima, refogue alguns dentes de alho picados em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Depois, salpique o alho sobre as batatas e tempere com sal e salsinha picada.
- Batata frita com cheddar e bacon: depois de fritar as batatas como ensinamos acima, coloque-as em uma assadeira e cubra com queijo cheddar ralado ou em fatias. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. Enquanto isso, frite algumas fatias de bacon em uma frigideira até ficarem crocantes. Depois, pique o bacon e salpique sobre as batatas com cheddar.
- Batata frita com páprica: depois de fritar as batatas como ensinamos acima, tempere-as com sal e páprica doce ou picante. A páprica é um tempero feito com pimentões vermelhos secos e moídos. Ela dá um sabor especial e uma cor avermelhada às batatas.
- Batata frita com alecrim: depois de fritar as batatas como ensinamos acima, tempere-as com sal e alecrim fresco ou seco. O alecrim é uma erva aromática que combina muito bem com as batatas. Ele tem um sabor levemente amargo e refrescante.
- Batata frita com parmesão: depois de fritar as batatas como ensinamos acima, coloque-as em uma tigela grande e polvilhe queijo parmesão ralado na hora. Misture bem para que o queijo grude nas batatas. O queijo parmesão é um queijo duro e salgado, que dá um toque especial às batatas.
- Conclusão
- Neste artigo, você aprendeu como fazer batatas fritas caseiras perfeitas e crocantes. Você viu como escolher as batatas certas, como cortá-las, como fritá-las e como temperá-las. Você também conheceu alguns benefícios de cada ingrediente usado e algumas receitas parecidas para variar o cardápio.
- Fazer batatas fritas caseiras é fácil, rápido e delicioso. Você pode servir as batatas como acompanhamento ou como aperitivo, e surpreender sua família e seus amigos com um petisco crocante e saboroso.
- Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer suas próprias batatas fritas caseiras. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e deixe seu comentário. Até a próxima!
Confira também: 7 Dicas para Fazer um Empadão de Frango Perfeito